sábado, 14 de agosto de 2010

Higado con salsa de tomate



Imagen cortesia de :http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-carne/recetas-de-casqueria-y-foie/higado-encebollado.html
Dificultad: muy fácil
Ingredientes para 4 personas:
  • 750 gr de hígado de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • 1 pimiento cayena
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • sal, pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado (al gusto)

Preparación:
Lavamos el hígado debajo de un chorro de agua y dejamos escurrir en un colador. Laminamos el ajo y lo ponemos en una sarten con un poco de aceite caliente y el pimiento de cayena, cuanto el aceite quede perfumado retiramos tanto el ajo como la cayena y añadimos la cebolla cortada en juliana, dejamos que se poche un poco.

domingo, 1 de agosto de 2010

Solomillo hojaldrado



Dificultad: muy fácil
Ingredientes:
  • 1 solomillo pequeño por persona.
  • 1 lámina de hojaldre congelada
  • sal, pimienta, aceite
  • 1 huevo batido para pintar
Preparacion:

Salpimentar el solomillo y dorar por todos los lados para que se cierren los poros y nos quede jugoso. 
En caso de que la pieza de solomillo sea muy grande se pueden hacer porciones individuales.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la lamina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Cortar porciones de masa suficiente para envolver la carne.