Medallones de solomillo de cerdo con costra

 Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• beicon en lonchas
• pimienta, sal
• azúcar moreno

Para el ali-oli de sobrasada

• 100 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel
• 200 cc. de aceite de oliva suave
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo

Preparación:

Cortar los solomillos en medallones de aproximadamente 2 cm., salpimentar y envolver cada medallón con una tira de beicon.

Pinchamos el beicon con un palillo para que no se mueva. 

Dorar un poco en una sartén con unas gotas de aceite y colocar en una bandeja de horno.
Preparar un ali-oli con el ajo, el aceite, el huevo y un pellizco de sal,cuando tenga la textura deseada añadir la sobrasada y la miel y terminar de batir. Verter esta mezcla sobre los medallones y espolvorear con azúcar moreno.

Meter en el horno hasta que se gratinen, unos 20-25 min a 200 ºC.

Bon Profit.