Ragout de sepia

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• ½ kg. de sepia
• 3 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• estragón
• 1 vaso de vino blanco
• 125 gr. de guisantes.
• aceite, sal, pimienta

Preparación:

Lavar y secar la sepia, cortarla en trozos, sazonar, enharinarlos y freír en el aceite caliente. Pasarlos a una cazuela y en el aceite sobrante freír el ajo y la cebolla picados y las zanahorias en rodajas.

Añadir el vino, sazonar con sal y una pizca de estragon, dar unos hervores e incorporar a la sepia y dejar cocer tapado hasta que la sepia este tierna. Añadir un poco de agua (o caldo de pescado) si fuera necesario. Cortar las patatas a dados y freir e incorporar al guiso junto a los guisantes, casi al final de la cocción. Rectificar el punto de sal, pimienta y estragón.

Bon Profit.