Leche frita

 Dificultad media

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de maicena (harina de maiz refinada)
• 1 litro de leche
• 1 peladura de limón
• 1 rama de canela

Para freir y rebozar:

• Una cucharada de canela en polvo
• 1 taza de harina normal
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite

Preparacion: 
En un cazo calentamos 3/4 partes de la leche, el resto la reservamos en un bol y le añadimos la harina de maiz y lo reservamos.
Calentamos la leche con una rama de canela y la peladura de un limón, sin que llegue a hervir, una vez que esté bien caliente, la retiramos del fuego y la dejamos reposar 10 minutos para que infusione.
Colar la leche para retirar la peladura, la nata que se ha podido crear en la superficie de la leche y los posibles trocitos de canela en rama que pueden haber quedado flotando en la leche.
Ponemos de nuevo al fuego la leche, añadimos el azúcar y una vez que esté caliente agregamos la leche fría con la harina de maiz disuelta, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas, cuando veamos que está alcanzando el punto de ebullición, apartamos del fuego y removemos energicamente con las varillas durante unos minutos para que no se nos queden grumos.

Preparamos un molde, lo pintamos con aceite de oliva y vertemos la crema, movemos el molde sacudiéndolo para que la crema se quede lisa por la superficie y dejamos enfriar. Una vez frío cortamos en trozos cuadrados de unos 2 cm. 

Pasamos los cubos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente, los pasamos a aun plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y terminamos rebozándolos con una mezcla de azúcar y canela.


Bon profit