Caldo siempre a punto

Una vez por semana hago un buen caldo con carcasas de pollo, algún hueso de ternera, una cebolla (todo esto pasado antes por el horno para tostar un poco y dar color al caldo), un trozo de hueso de jamón, algún pedazo carnede  ternera de 3ª, puerro, apio, zanahoria, tomate, laurel, pelin de sal. Lo tengo una par de horas cociendo y el resultado, una vez frió, colado, y retirada la grasa que se forma en la superficie, lo reservo en varios taper de 200 cc. y 500 cc y al congelador, listos para cuando los necesito.

Bon Profit