Polenta con champiñones, jamón y queso

Dificultad media

Ingredientes (para 8 personas):

• 250gr. de polenta (sémola de maiz precocido).
• 1 litro de agua
• 100 gr. de chapiñones
• 200 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de queso
• pan rallado (para rebozar)
• aceite,sal

Preparación:

Cortar los champiñones y dorar en una sarten con unas gotas de aceite, Añadir el jamón picado. En una olla pon el agua, en cuanto hierva añade la polenta en forma de lluvia y remueve.
Manten al fuego sin dejar de remover unos 10 min.. Añade los champiñones y el jamón a la polenta, prueba el punto de sal. Engrasa una fuente y extiende en ella la mitad de la masa de polenta. Esparce por la superfice el queso cortado a dados.

Cubre con el resto de la polenta, unta la superfice con un poco de aceite y deja enfriar.

Desmolda y corta la masa de polenta en dados, pásalos por pan rallado y fríe en una sarten con abundante aceite. Retira a un plato con papel absorbente.

250 gr. de polenta necesitan un litro de agua. Pero hay que tener aparte agua hirviendo para agregar si la polenta queda muy dura.

Bon Profit