Buñuelos de bacalao

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de bacalao salado
• 100 gr de harina
• 1 cucharita rasa de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharita de ajo muy picado
• 2 cucharitas de cebollino picado
• 2 cebolletas picadas, también pude ser con cebolla, en ese caso os bastará con una mediana
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación:
Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces. En una olla pondremos agua, una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de aceite de oliva (No poner sal). Poner este agua a fuego vivo hasta que rompa el hervor, una vez lo haya hecho, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y dejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos.

Coca de pimientos y calabacin

Dificultada media

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 12 gr. de levadura de panadero
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua
• 300 gr. de harina aproximadamente
• ½ cucharilla (de las de café) de sal 

Preparación:

primeramente asamos el pimiento, para ello lo embadurnamos de aceite y lo tememos en el horno a 200 ºC 30 min. , despues lo sacamos y cubrimos la fuente donde lo tengamos con papel de aluminio (asi se nos pelara mejor).

Mientras ponemos el aceite y el agua en una fuente y al microondas unos segundos para que se temple la mezcla, sacamos del micro y disolvemos la levadura.

Pastel de coliflor

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de coliflor
• 1 bote pimiento morron
• 2 latitas de atún
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolla
• 1diente de ajo
• 4-5 cucharadas de mayonesa o all i oli
• 200 gr. de gambas peladas congeladas

Preparación:

Hervir la coliflor al dente, en abundante agua con sal. Poner en un recipiente de vidrio, el aceite, la cebolla y el ajo picado y ponerlo en el microondas durante 4-5 minutos a máxima potencia.

Alubias con salmón

Dificultad muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

• ½cebolla
• 1 bote de alubias cocidas
• 2 lomos de salmon
• 1 guindilla
• aceite, sal,pimienta, romero, albaca

Preparación:

Picamos muy fino la cebolla y la ponemos a pochar junto a la guindilla, cuanto este dorada le añadimos el salmón cortado a cubos, las alubias escurridas y las especias, damos unas vueltas y dejamos hacer hasta que el salmoń este hecho, con 5 min. es suficiente. Servir aliñado con aceite en crudo.

He preferido cocer yo mismo las alubias, para ello, las dejo en remojo la noche anterior. Las pongo escurridas en la olla rápida cubiertas de agua, una cucharadita de sal, una hoja de laurel, un par de dientes de ajo y un pellizco de cominio, contamos 10 minutos en cuanto coje presión la olla y listo.

 Bon Profit

Ragout de sepia

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• ½ kg. de sepia
• 3 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• estragón
• 1 vaso de vino blanco
• 125 gr. de guisantes.
• aceite, sal, pimienta

Preparación:

Lavar y secar la sepia, cortarla en trozos, sazonar, enharinarlos y freír en el aceite caliente. Pasarlos a una cazuela y en el aceite sobrante freír el ajo y la cebolla picados y las zanahorias en rodajas.

Espagueti con boloñesa de salchica fresca

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr. de espaguetis
• 650 gr. de salchichas frescas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino tinto
• 1 ½ vaso de caldo de carne
• aceite, sal, pimienta

Preparación:

En una sartén amplia dorar la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Rehogar encima la carne de las salchichas (sin la tripa que las envuelve), hasta que cambie de color.

Pastel de requeson al microndas

Difiultad muy facil

Ingredientes:

200 gr. de requeson (o mato)

3 huevos

1 tacita ( de las de cafe) de leche

150 gr. de azucar

1 cucharita (de las de cafe) de canela molida

ralladura de limón

mantequilla para forrar el molde

Preparacion:

Poner en un bol la ralladura de limón, la leche, el azucar y la canela, mezclar bien. Batir los huevos e incorporarlos al bol y terminar añadiendo el requeson, mezclar todo y poner en un molde con las paredes pintadas con mentequilla.

Tapar con plastico film y meter en el microondas a plena potencia 5 min. + 3 min..

Dejar enfriar y desmoldar, tomar frio.

Bon Profit.

Merluza en salsa verde

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• 200 gr. de almejas
• 200 gr. de gambas peladas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• aceite, sal, pimienta

Preparacion:

Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar en harina sacudiendo para que suelten el exceso. Pasar por aceite caliente y reservar (no hacer mucho ya que se terminara de hacer con la salsa).

Pastel de carne facil

Dificultad muy facil

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
• 1 huevo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 chorrito de leche
• 5-6 orejones (o pasas, o ciruelas pasas o trozos de fruta como manzana, melocotón en almíbar, piña etc.)
• 1 diente de ajo
• oregano (u otra hierba aromática que tengáis)
• mantequilla y pan rallado para forrar el molde.
• queso rallado

Preparación:
En un bol grande poner la rebanada de pan de molde, empapar con la leche, incorporar el huevo, el sobre de sopa de cebolla y mezclar bien, añadir la carne picada, el diente de ajo, el oregano y los orejones troceados y mezclar todo el conjunto.

Los orejones los pongo troceados para que los niños no pongan pegas, pero se pueden dejar enteros.

Medallones de solomillo de cerdo con costra

 Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• beicon en lonchas
• pimienta, sal
• azúcar moreno

Para el ali-oli de sobrasada

• 100 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel
• 200 cc. de aceite de oliva suave
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo

Preparación:

Cortar los solomillos en medallones de aproximadamente 2 cm., salpimentar y envolver cada medallón con una tira de beicon.

Pinchamos el beicon con un palillo para que no se mueva. 

Dorar un poco en una sartén con unas gotas de aceite y colocar en una bandeja de horno.

Espirales con requeson

 Preparación muy facil

Ingredientes ara 4 personas:

• 320 gr. de pasta espirales
• 400 gr de requesón
• 100 cc. de leche evaporada (o nata)
• pizca de sal
• 1 cucharita de azucar
• 1 cucharita de canela

Preparación:

Tomar una ensaladera grande y verter el requeson, el azucar, la leche tibia y la canela molida. Mezclar hasta obtener una crema.
Cocer la pasta como siempre "Al dente". Escurrir muy bien y verter caliente en la ensaladera.
Mezclar muy bien y comer caliente.

Bon Profit

Gracias a Felip por ponerme tras la pista de esta receta, al parecer es típica de de la zona de Lazio, la region de la ciudad de Roma y  ya la preparaban hace mas de 100 años.

Berenjenas rellenas de marisco

 Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas
• 300 gr de gambas peladas
• 8 palitos de surimi
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• 300 gr. de champiñones o setas ostra
• queso rallado

Para la bechamel:

• 500 cc de leche
• 60 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de tomate frito
• nuez noscada
• sal, pimienta

Preparación:
Partir las berenjenas longitudinalmente y meterlas en el horno 10 min. Dejar que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara vaciar el interior y reservar parte de la pulpa.

Bizcocho de yogurt con chocolate

Dificultad facil

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogurt de aceite (mitad de girasol/mitad de oliva suave)
• 2 medidas de yogurt de azucar
• 3 medidas de yogurt de harina
• 1 pastilla de chocolate (200 gr)
• Para forrar el molde mantequilla y harina.

Prepración:
Poner en un bol, y  por este orden, el yogurt, los huevos el azucar y el aceite y batir con las varillas hasta conseguir una mezcla homogenea. Mezclar la harina con la levadura e incorporar en forma de lluvia a la mezcla anterior,

Pastel de macarrones

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de macarrones
• 500 gr. de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4-5 tomates maduros
• 4 huevos
• 1 yogurt natural
• 1 vaso de nata
• aceite, sal, pimienta
• 
  
• queso rallado
• mantequilla, pan rallado

Preparación:

Ponemos los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y resérvalos en un recipiente.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas y atún.

Dificultad media

Ingredientes para 2 personas

2 pimientos rojos

3 huevos

160 gr de atún en lata (2 latitas de 80 gr.)

2 patatas medianas

1 cebolla

1 diente de ajo (opcional)

perejil picado

aceite, sal

pan rallado

Preparación:

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas (cortadas en laminas no muy gruesas) y la cebolla cortada finita, a fuego bajo para que se vaya haciendo dulcemente.

Galletas de Inca

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Harina la que tome (unos 900 gr)
• 50 gr. de levadura prensada

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Disolvemos la levadura en un bol con la leche tibia, incorporar el aceite, la cucharadita de sal e ir añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa consistente y elástica, lo dejamos en el bol cubierto con un trapo hasta que aumente de volumen.

Lentejas con oreja de cerdo

Dificultada facil

Ingredientes para 4 personas:

500 g. de lentejas

oreja de cerdo 

120 g. de tocino 

100 g. de chorizo 

8 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 zanahoria 

Tomillo, laurel y sal

un puñado de acelgas

1 patata mediana

Preparación:

Poner las lentejas a remojo la noche anterior, lavar antes de utilizar. Limpiar la oreja y trocear. Partir el tocino y el chorizo, cada uno en cuatro pedazos similares.

Albondigas de pollo con curry y jengibre

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 4 lonchas de baicon
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• jengibre en polvo
• 2 yogur natural
• 1 vaso de caldo
• curry  ( al gusto)
• raíz de jengibre
• 4 dientes de ajo
• sal, pimienta, aceite

Preparación:

Primeramente hacemos las albóndigas, para ello ponemos en la picadora el pollo, el baicon, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre, ½ cucharita de sal, pimienta, el huevo y el pan rallado. Picamos bien y en cuando este listo hacemos las albóndigas, no muy grandes.

Huevos a la cazadora

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4-8 huevos (según tamaño).
• 50 gr. de jamón serrano.
• 200 gr de champiñones laminados.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo.
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 vasito de vino blanco
• perejil picado.
• sal y una pizca de mantequilla.

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo picados juntos, hasta que empiecen a tomar color. Añadir los champiñones fileteados, sazonados y dejar que se rehoguen a fuego lento hasta que desaparezca el agua de vegetación que suelten.

Tarta de compota de manzana y crema pastelera

Dificultad media

Ingredientes:

• 1 base de hojaldre
• 2 cucharadasde mermelada, 2 cucharadas de azúcar, unas gotas de limon y agua caliente (para decoración)

Para la compota:

• 4 manzanas
• 4 cucharadas de azucar
• zumo de limón

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 150 gr. de azucar
• 6 yemas de huevo
• 20 gr. de harina
• 20 gr. de MAIZENA
• 1 palo de canela
• la piel de mediio limón

Preparación:

Para la crema pastelera ponemos un cazo al fuego con la leche, 50 gr. de azúcar, el palo de canela y la piel del limón, con cuidado de que no hierva. En un bol ponemos las yemas y el resto del azúcar y batimos hasta que se blanquee un poco, añadimos la harina y la MAICENA  en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta conseguir una crema . 

Peus de porc (pies de cerdo)

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pies de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino rancio
• Laurel, Tomillo
• 1 bote de sofrito de hortalizas (también lo puedes hacer tu, con cebolla, pimiento, tomate, pelin de azucar, sal y pimienta)
• una picada de almendras y avellanas
• perejil picado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva

Preparación:
Pasa los pies de cerdo por el fuego para chamuscarlo un poco y quitar todos los restos de pelos y limpiado bien.

Recetas para niños con alergias

En PequeRecetas han inaugurado una sección de recetas para niños con aleregias.

Si tenéis amig@s con niños alérgicos, comentárselo ¡Veréis cómo les gusta!. 

Timbal de berenjena y carne picada

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 2 pimientos rojos
• 1cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 400 gr. de carne picada de cerdo (o mixta)
• sal, pimienta, oregano
• 2 cucharadas de tomate frito
• mantequilla
• pan rallado
• queso rallado

Preparación:

Primeramente asamos los pimientos en el horno, para ello los embadurnamos de aceite y lo ponemos unos 30 min. a 200 ºC, después los dejamos cubiertos con papel de aluminio hasta que se enfríen y prácticamente se pelan solos., los separamos en tiras y reservamos.

Albondigas de pollo con coca-cola

Dificultad muy fácil

Hoy tenia poco tiempo para hacer la cena, asi que he improvisado un poco

Ingredientes para 4 personas

• 16 albóndigas de pollo ya preparadas
• 150 gr. de setas ostra
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de coca-cola

Preparación:

Doramos las albóndigas de pollo en aceite caliente y reservamos, cortamos en tiras las setas y hacemos en la misma sarten,  cuando hayan soltado el agua, las retiramos y colamos.

Calamares rellenos

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 calamares
• 1 cebolla
• 1hoja de laurel, 2 clavos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 4 cucharadas de pure de tomate
• perejil picado

Para el relleno

• 400 gr. de carne picada
• 1 huevo duro
• aceitunas rellenas
• ½ vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pure de tomate
• ½ cebolla
• piñones
• orégano
• sal

Preparación:

Limpiar los calamares y cortar las aletas y las patas a trocitos. En una sartén con aceite de oliva, freir ½ cebolla mediana picada, añadir el puré de tomate y cocer a fuego lento unos minutos.

Estofado de ternera

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr. carne de ternera para estofado
• 200 gr. de setas ostra (o champiñones etc)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino negro (o el que tengamos)
• 250 cc de caldo ( puede ser de pastilla)
• sal, pimienta
• tomillo
• 2 patatas
• 10 gr de guisantes congelados (o de lata)
• 1 cucharita de MAIZENA (o harina tostada)
• 1 pimiento choricero

Preparación:

Salpimentar la carne y dorarla un poco en una cacerola con aceite caliente y  reservarla. En el mismo recipiente pochar la cebolla picada, junto los dientes de ajo. Cuando este transparente añadir las setas cortadas y la zanahoria cortada a discos, esperar que se hagan un poco, añadir el tomate, el vino y remover, agregar la carne,  el pimiento choricero, las especias, cubrir con el caldo y dejar hacer tapado  hasta que la carne este tierna, 1 ½ h. mas o menos, (depende del tamaño de la carne). Cuando falten 15 min. añadimos los guisantes.

Si la salsa se ha quedado muy liquida podemos ligarla con un poco de MAIZENA diluida en agua (o caldo) fría.

Para acompañar unos cantos de patatas, rociados con un poco de aceite y horneados 30 min. 200C. y puestos en el ultimo minuto en la olla para que se impregnen  del caldo.

Bon Profit.

Bacalao desmigado con pimientos rojos

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de bacalao desmigado
• 1 bote pequeño de pimientos del piquillo en tiras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• pimenton
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado (con un pellizco de azucar para evitar la acidez)
• aceite

Preparación:

Primeramente tenemos que desalar el bacalao, para ello lo tendremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces.