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| Imagen cortesia de :http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-carne/recetas-de-casqueria-y-foie/higado-encebollado.html |
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr de hígado de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite
- 1 pimiento cayena
- 4 cucharadas de puré de tomate
- sal, pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- perejil picado (al gusto)
Preparación:
Lavamos el hígado debajo de un chorro de agua y dejamos escurrir en un colador. Laminamos el ajo y lo ponemos en una sarten con un poco de aceite caliente y el pimiento de cayena, cuanto el aceite quede perfumado retiramos tanto el ajo como la cayena y añadimos la cebolla cortada en juliana, dejamos que se poche un poco.
