Lomos de merluza en salsa verde (otra)

Dificultad Fácil
Ingredientes:

• 2-3 lomos de merluza por persona
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• unas ramitas de perejil
• 1 cucharada sopera de perejil picado muy menudo
• 1 1/2 vasode caldo de pescado
• 1 vasito de vino blanco 
• 125 gr de guisantes
• 150 gr. de gambas peladas congeladas
• 1 huevo cocido
• pimienta, sal

Preparación:
Se pone el aceite en una sarten a calentar, cuando ésta, se pone la cebolla a freir. Mientras tanto en un mortero se machaca el diente de ajo y las ramitas de perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla se va poniendo transparente (unos 5 min. aprox.) se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se agrega el vino blanco, esperamos un minuto y añadimos el caldo, se cuece un poco esta salsa, se cogen un par de cucharadas y se añaden a lo machacado en el mortero, revolviendo bien. Se incorpora el contenido del mortero a la salsa de la sarten y se revuelve todo junto.

Medallones de merluza con ali-oli gratinado

Dificultad fácil 

Ingredientes para 4 personas

• 8 Medallones de merluza
• tomate frito al gusto
• 150 cc. de aceite de oliva
• ½ cucharita de sal
• 1 diente de ajo
• unas briznas de cebollino ( o perejil picado)
• 1 huevo
• unas gotas de zumo de limón
• sal, pimienta al gusto

Preparación:

Primeramente hacemos el ali-oli, para ello tomamos el vaso de la batidora e introducimos el diente de ajo pelado y entero, el aceite, la sal, el huevo, unas gotas de zumo de limón y el cebollino, a continuación tomamos el brazo de la batidora, lo apoyamos en el fondo del vaso y la ponemos en funcionamiento, a medida que se vaya montando el ali-oli, iremos subiendo el brazo, hasta que este todo bien mezclado y tenga la consistencia deseada.

Merluza en salsa verde

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• 200 gr. de almejas
• 200 gr. de gambas peladas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• aceite, sal, pimienta

Preparacion:

Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar en harina sacudiendo para que suelten el exceso. Pasar por aceite caliente y reservar (no hacer mucho ya que se terminara de hacer con la salsa).

Merluza al horno "Can Torres"

Dificultad media

Ingrededientes para 2 personas:

• 4 rodajas de merluza gruesas y no muy grandes
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 porciones de acelgas (yo las uso congeladas y vienen cortadas en dados)
• un puñadito de piñones, avellanas aplastadas o almendras tostadas
• 6 orejones puestos a macerar con vino blanco (pueden ser pasas, pero hoy no tenia)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• perejil picado
• 1 naranja
• aceite, pimienta, sal, pimenton dulce (o picante si prefieres)

Preparación:

Primeramente salamos la merluza y la ponemos a macerar con el zumo de naranja, un chorrito de aceite, pimienta y pimentón. También poner a macerar los orejones con un poco de vino blanco.