Solomillo asado con melocoton

Dificultad facil
Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 lata de melocoton en almibar
• sal, pimienta
• 2 cucharadas de mateca de cerdo
• mostaza al gusto
• 1 cucharita (de las de café) de fécula de patata (o cualquier otro espesante)
• 3 cucharadas soperas de agua fría

Preparación:

Salpimentar el solomillo con una hora de antelación. Precalentar el horno bastante fuerte. Mientras tanto untar la carne con la mostaza. En una fuente se pone la manteca a derretir y, en el fuego (no el el horno) se pone el solomillo para que se dore; una vez bien dorado por todos lados, se mete en el horno durante 20 min. a 200º C. Pasado ese tiempo se saca la carne y se trincha en rodajas al gusto, se colocan en la fuente o el plato que se vayan a servir y se reserva mientras preparamos la salsa.

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso (Azul)

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 200 c.c. de nata liquida
• 150 gr. de queso para untar (de queso azul en mi caso).
• Media pastilla para hacer caldo
• sal, pimienta aceite

Preparación:

Salpimentar el solomillo y pasar por una cazuela con unas gotas de aceite bien caliente para que se dore toda la parte exterior. Una vez dorado lo horneamos a 200º C durante 10-15 min, según el punto que queramos darle (más o menos hecho).

Mientras se hace el solomillo preparamos la salsa, para ello ponemos la sartén en  la que hemos dorado el solomillo a fuego bajo, vertemos la nata liquida, disolvemos media pastilla de caldo y el queso de untar, esperamos unos minutos a que se integre todo el conjunto y reservamos.

Solomillo hojaldrado

Dificultad: muy fácil
Ingredientes:

• 1 solomillo pequeño por persona.
• 1 lámina de hojaldre congelada
• sal, pimienta, aceite
• 1 huevo batido para pintar

Preparacion:

Salpimentar el solomillo y dorar por todos los lados para que se cierren los poros y nos quede jugoso. 

En caso de que la pieza de solomillo sea muy grande se pueden hacer porciones individuales.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la lamina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Cortar porciones de masa suficiente para envolver la carne.

Medallones de solomillo de cerdo con costra

 Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• beicon en lonchas
• pimienta, sal
• azúcar moreno

Para el ali-oli de sobrasada

• 100 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel
• 200 cc. de aceite de oliva suave
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo

Preparación:

Cortar los solomillos en medallones de aproximadamente 2 cm., salpimentar y envolver cada medallón con una tira de beicon.

Pinchamos el beicon con un palillo para que no se mueva. 

Dorar un poco en una sartén con unas gotas de aceite y colocar en una bandeja de horno.