Dificultad facil
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 3 cuchardas de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo,
- perejil picado
- sal, pimienta
- 3 huevos
- 200 cc. de leche evaporada (puedes sustituir por nata).
Preparación:
Lavar las berenjenas, cortar a dados, espolvorear con sal y dejar un rato en un colador, para que vayan perdiendo amargor. Lavar el pimiento y cortar del mismo tamaño que la berenjena.
