Pechugas de pollo al horno con zumo de naranja

Dificultad facil

Ingredientes para 4 personas

• 3 pechugas de pollo
• 1 naranja
• aceite
• sal, pimentón
• 1 diente de ajo
• frutos secos (avellanas, almendra, pistachos etc) troceados (machacar un poco en un mortero).

Preparación:

Cortamos las pechugas a tiras y las ponemos a macerar en un bol con aceite, zumo de naranja, pimentón, el diente de ajo picado y un pellizco de sal, por espacio de 1 hora.

Salmón gratinado con almendras

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lomo de salmón
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de nata
• 2 vasito de vino blanco
• 1 nuez de mantequilla
• sal, pimienta
• almendra fileteada.

Preparación:
Cortar la cebolla muy fina y dorar en una sartén con la mantequilla, cuando tenga color, retirar la sartén del fuego y añadir la harina, mezclar con la cebolla e incorporar 1 vasito de vino, formando una especie de pasta.

Mantecados

Dificultad facil

Receta extraida del libro:

 "Cocina Selecta Mallorquina" de Coloma Abrinas Vidal, quinta edicición año 1966, y puesta al día gracias a la receta de mi suegra, que borda los mantecados.

 Ingredientes:

100 gr. de manteca

200 gr. de azúcar molido

200 gr. de almendra tostada molida

200 gr. de harina (floja).

Preparación:

Se mezcla la manteca, el azúcar y la almendra, cuando este bien mezclado se añade poco a poco la harina.

Gató Mallorqui

Dificultad Media

Ingredientes para 8 personas:

• 9 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de almendras crudas, peladas y molidas
• 1 limón rallado
• una pizca de canela
• manteca para untar el molde

Preparación:
Batir las yemas de los huevos con azúcar hasta que se forme una crema y el azúcar quede completamente disuelto, agregar la almendra molida, la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclar bien.

Tarta Santiago

Ingredientes (Para 8-12 porciones):

• 250 gramos de almendra molida
• 250 gramos de azúcar
• 5 huevos grandes
• La ralladura de la piel de medio limón
• Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
• 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
• 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
• 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel 

Preparación:

Pon a calentar el horno a 180 ºC.
En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.