Ingredientes:
- 185 gramos de harina
- 210 gramos de azúcar
- 1 yogurt de piña
- 60 gr. coco rallado
- 16 gramos de levadura en polvo (tipo Royal)
- 170 c.c. de zumo de piña
- 180 c.c de aceite de girasol
- 3 huevos
- una pizca de sal
- 4-6 rodajas de piña al natural
- azucar para espolvorear por encima (yo he usado azúcar moreno)
Preparación:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite, poco a poco, sin dejar de batir, para conseguir una mezcla homogénea. Incorporar el yogur, el zumo de piña, el coco rallado y remover suavemente. Mezclar en un bol la levadura con la harina y trasladarlas a un colador de malla fina o un tamiz.
