Pastel de bollos y croissants

Dificultad muy fácil

Ingredientes

• 2 cruasanes y 2 bollos suizos grandes del día anterior (o 4 de una de las dos cosas, pero como no tenia nada de eso he usado 6 panecillos de leche)
• 250 ml. de nata líquida de repostería (18% M.G.)
• 400 ml. de leche entera
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de bourbon o ron añejo (opcional yo no se lo he puesto)

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Batir bien los huevos y reservar.

Poner en una cazuela grande 5 cucharadas de agua y el azúcar, y calentarlo sin remover a fuego medio-alto hasta que la mezcla burbujeante coja un color caramelo. Verter parte del caramelo (algo menos de la mitad) por el fondo del molde de horno que vayamos a usar. No importa que se quede duro y no lo tape del todo; luego se disuelve. Echar encima los bollos troceados con la mano.

Flan de vainilla

Dificultada fácil

Ingredientes:

• 6 huevos
• 300g azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 2 láminas de gelatina
• ½ litro de leche

Preparación:
Poner 4 cucharadas de azúcar y un poco de agua en un molde de pirex y meter en el microondas hasta que se haga el caramelo, con unos 5 min. sera suficiente, sacar el molde con cuidado de no quemarnos y moverlo para que el caramelo se extienda lo más posible.

Leche frita

 Dificultad media

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de maicena (harina de maiz refinada)
• 1 litro de leche
• 1 peladura de limón
• 1 rama de canela

Para freir y rebozar:

• Una cucharada de canela en polvo
• 1 taza de harina normal
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite

Preparacion: 
En un cazo calentamos 3/4 partes de la leche, el resto la reservamos en un bol y le añadimos la harina de maiz y lo reservamos.
Calentamos la leche con una rama de canela y la peladura de un limón, sin que llegue a hervir, una vez que esté bien caliente, la retiramos del fuego y la dejamos reposar 10 minutos para que infusione.
Colar la leche para retirar la peladura, la nata que se ha podido crear en la superficie de la leche y los posibles trocitos de canela en rama que pueden haber quedado flotando en la leche.
Ponemos de nuevo al fuego la leche, añadimos el azúcar y una vez que esté caliente agregamos la leche fría con la harina de maiz disuelta, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas, cuando veamos que está alcanzando el punto de ebullición, apartamos del fuego y removemos energicamente con las varillas durante unos minutos para que no se nos queden grumos.

Preparamos un molde, lo pintamos con aceite de oliva y vertemos la crema, movemos el molde sacudiéndolo para que la crema se quede lisa por la superficie y dejamos enfriar. Una vez frío cortamos en trozos cuadrados de unos 2 cm. 

Pasamos los cubos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente, los pasamos a aun plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y terminamos rebozándolos con una mezcla de azúcar y canela.


Bon profit

Espirales con requeson

 Preparación muy facil

Ingredientes ara 4 personas:

• 320 gr. de pasta espirales
• 400 gr de requesón
• 100 cc. de leche evaporada (o nata)
• pizca de sal
• 1 cucharita de azucar
• 1 cucharita de canela

Preparación:

Tomar una ensaladera grande y verter el requeson, el azucar, la leche tibia y la canela molida. Mezclar hasta obtener una crema.
Cocer la pasta como siempre "Al dente". Escurrir muy bien y verter caliente en la ensaladera.
Mezclar muy bien y comer caliente.

Bon Profit

Gracias a Felip por ponerme tras la pista de esta receta, al parecer es típica de de la zona de Lazio, la region de la ciudad de Roma y  ya la preparaban hace mas de 100 años.

Lomo de cerdo a la crema

Para 6 personas

Dificultad media

Ingredientes:

1. 800 gr. de cinta de lomo
2. 1 lata de paté (finas hierbas, a la pimienta, etc.)
3. 6 lonchas de beicon
4. 5 o 6 orejones
5. 1 cebolla
6. 2 dientes de ajo
7. 1 clavo
8. 150 c.c. de nata
9. 250 c.c. de leche
10. 1 copita de brandy
11. sal, pimienta
    

Preparación:

Ante todo necesitamos un buen ayudante y ya nos ponemos a trabajar.

Abrimos la cinta de lomo como un libro, salpimentamos y extendemos el paté,cubrimos con las lonchas de baicon y los orejones

Ahora lo volvemos a cerrar y lo atamos. Si no somos muy hábiles con las cuerdas, en los centros comerciales existe una especie de rejilla reutilizable que nos puede librar del apuro. Salpimentamos.

Pasamos el rollo por la sartén para que se cierre la carne y nos quede mas jugoso.

Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla rápida* con un poco de aceite y doramos un poco. En cuanto tome color le añadimos el brandy y esperamos que se evapore el alcohol. Incorporar la leche y la nata caliente además del clavo. Metemos la carne y cerramos la olla. En cuanto tome presión contamos 20 minutos y listo. Solo queda sacar la carne, separar el clavo antes de picar la salsa con la batidora y pasar por el chino para que quede fina. Servir.

Podemos acompañar este plato con patatas con laurel y romero .

*Yo uso la olla rápida por comodidad, pero también se puede hacer al horno, una vez dorada la carne meter todos los ingredientes en una fuente y al horno 1 hora, a 200 º C.. Tener la precaución de dar la vuelta a la carne a media cocción.

Bon Profit