Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso (Azul)

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 200 c.c. de nata liquida
• 150 gr. de queso para untar (de queso azul en mi caso).
• Media pastilla para hacer caldo
• sal, pimienta aceite

Preparación:

Salpimentar el solomillo y pasar por una cazuela con unas gotas de aceite bien caliente para que se dore toda la parte exterior. Una vez dorado lo horneamos a 200º C durante 10-15 min, según el punto que queramos darle (más o menos hecho).

Mientras se hace el solomillo preparamos la salsa, para ello ponemos la sartén en  la que hemos dorado el solomillo a fuego bajo, vertemos la nata liquida, disolvemos media pastilla de caldo y el queso de untar, esperamos unos minutos a que se integre todo el conjunto y reservamos.

Lomo de cerdo a la crema

Para 6 personas

Dificultad media

Ingredientes:

1. 800 gr. de cinta de lomo
2. 1 lata de paté (finas hierbas, a la pimienta, etc.)
3. 6 lonchas de beicon
4. 5 o 6 orejones
5. 1 cebolla
6. 2 dientes de ajo
7. 1 clavo
8. 150 c.c. de nata
9. 250 c.c. de leche
10. 1 copita de brandy
11. sal, pimienta
    

Preparación:

Ante todo necesitamos un buen ayudante y ya nos ponemos a trabajar.

Abrimos la cinta de lomo como un libro, salpimentamos y extendemos el paté,cubrimos con las lonchas de baicon y los orejones

Ahora lo volvemos a cerrar y lo atamos. Si no somos muy hábiles con las cuerdas, en los centros comerciales existe una especie de rejilla reutilizable que nos puede librar del apuro. Salpimentamos.

Pasamos el rollo por la sartén para que se cierre la carne y nos quede mas jugoso.

Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla rápida* con un poco de aceite y doramos un poco. En cuanto tome color le añadimos el brandy y esperamos que se evapore el alcohol. Incorporar la leche y la nata caliente además del clavo. Metemos la carne y cerramos la olla. En cuanto tome presión contamos 20 minutos y listo. Solo queda sacar la carne, separar el clavo antes de picar la salsa con la batidora y pasar por el chino para que quede fina. Servir.

Podemos acompañar este plato con patatas con laurel y romero .

*Yo uso la olla rápida por comodidad, pero también se puede hacer al horno, una vez dorada la carne meter todos los ingredientes en una fuente y al horno 1 hora, a 200 º C.. Tener la precaución de dar la vuelta a la carne a media cocción.

Bon Profit