Calamares rellenos de rape y gambas

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 calamares de ración
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 tomates maduros (o unas cucharadas de salsa de tomate)
• 200 gr de gambas peladas
• 300 gr. de rape
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• ½ vaso de jerez seco
• 1 cucharada de pan rallado
• ½ guindilla (opcional)
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• sal, pimienta

Elaboración:
Empezaremos por preparar el relleno, lava y pela una zanahoria, pícala bien menuda, pela una cebolla y córtala por la mitad, pica bien fina una de estas mitades.
Sofríe en una sartén con un poco de aceite, las gambas, el rape troceado, las patas y aletas de los calamares picaditas y ademas de la picada de zanahoria y de cebolla, tambien un diente de ajo picado y una cucharada de perejil picado, durante 5 minutos. A media cocción sazona al gusto, pasando los cinco minutos, añade el tomillo, el jerez seco y ½ vaso de agua.

Calabacines rellenos de gambas

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines
• 200 gr. de gambas peladas (congeladas)
• ½ cebolla
• ½copa de brandy
• 1 diente de ajo y la misma cantidad de raiz de genjibre
• aceite 
• queso rallado

Para la bechamel

• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 500 cc. de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

Preparacion:

Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de 5-6 cm., los ponemos en una olla con agua hirviendo y los tenemos 5 min. Escurrimos y cuando se enfrien, con la ayuda de una cucharilla los vaciamos un poco, conservando el fondo. Reservamos la pulpa.

Pastel de coliflor

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de coliflor
• 1 bote pimiento morron
• 2 latitas de atún
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolla
• 1diente de ajo
• 4-5 cucharadas de mayonesa o all i oli
• 200 gr. de gambas peladas congeladas

Preparación:

Hervir la coliflor al dente, en abundante agua con sal. Poner en un recipiente de vidrio, el aceite, la cebolla y el ajo picado y ponerlo en el microondas durante 4-5 minutos a máxima potencia.

Merluza en salsa verde

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• 200 gr. de almejas
• 200 gr. de gambas peladas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• aceite, sal, pimienta

Preparacion:

Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar en harina sacudiendo para que suelten el exceso. Pasar por aceite caliente y reservar (no hacer mucho ya que se terminara de hacer con la salsa).

Berenjenas rellenas de marisco

 Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas
• 300 gr de gambas peladas
• 8 palitos de surimi
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• 300 gr. de champiñones o setas ostra
• queso rallado

Para la bechamel:

• 500 cc de leche
• 60 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de tomate frito
• nuez noscada
• sal, pimienta

Preparación:
Partir las berenjenas longitudinalmente y meterlas en el horno 10 min. Dejar que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara vaciar el interior y reservar parte de la pulpa.