Macarrones con salteado de hongos

Dificultad fácil
Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de macarrones
• 450 gr. de hongos cultivados variados (yo he usado una bolsa de salteado de hongos congelados de MERCADONA)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 500 c.c. de leche
• un trozo de queso curado
• pimienta sal, aceite, nuez moscada

Elaboración:

Primeramente cocemos los macarrones en abundante agua con sal, según el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y reservamos.

En un cazo ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir.

Esparragos al horno

Dificultad fácil 

Ingredientes

• Espárragos en lata
• jamón de york en lonchas
• tomate frito
• queso rallado

Para la bechamel

• 60 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 500 cc. de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:
Enrollamos cada esparrago con una una loncha de jamón de york, colocamos en una fuente de horno, esparcimos por encima un par de cucharadas de tomate frito y terminamos cubriendo con bechamel, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.

Bon profit.

Macarrones con bechamel

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de macarrones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 chorrito de leche
• 400 gr. de carne picada
• queso parmesano rallado

Para la bechamel

• 300 c.c. de leche
• 25 gr.mantequilla
• 25 gr. de harina
• 1 trozo queso cremoso (queso azul he usado yo)
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Preparación:

Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

Rallamos la cebolla y la zanahoria y doramos en una sarten con aceite bien  caliente, salpimentamos. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la carne picada, seguimos con fuego fuerte para que se haga bien la carne, añadimos el ajo picado.

Calabacines rellenos de gambas

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines
• 200 gr. de gambas peladas (congeladas)
• ½ cebolla
• ½copa de brandy
• 1 diente de ajo y la misma cantidad de raiz de genjibre
• aceite 
• queso rallado

Para la bechamel

• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 500 cc. de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

Preparacion:

Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de 5-6 cm., los ponemos en una olla con agua hirviendo y los tenemos 5 min. Escurrimos y cuando se enfrien, con la ayuda de una cucharilla los vaciamos un poco, conservando el fondo. Reservamos la pulpa.

Canelones de carne (caseros)

Dificultad media

Inredientes para 4 personas:

• 250 gramos de carne picada de ternera
• 250 gramos de carne picada de cerdo
• 18 canelones
• una cucharada sopera de harina 
• ½ vaso de leche
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite
• sal
• orégano 
• albahaca 
• salsa bechamel 
• salsa de tomate ( se puede utilizar tomate frito )
• queso rallado

Preparación:

Ponemos a hervir o en remojo las placas de los canelones (según las instrucciones del fabricante) de una en una para evitar que se peguen , cuando estén listas las colocamos sobre un paño limpio o sobre un par de hojas de papel absorbente.

Crepes rellenas de carne.

Para 4 personas

Preparación 30 min.

Ingredientes (para las crepes):

2 huevos

250 cc de leche

200 gr. de harina

1 pizca de sal

2 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada (para la sartén)

orégano, tomillo.

Ingredientes del relleno

Carne sobrante de preparar un caldo

60 gr matequilla

60 gramos de harina

500 cc. de leche

nuez moscada

sal

pimienta.

Preparación:

Primeramente preparamos el relleno, para ello hacemos una bechamel espesita, ponemos la mantequilla en una olla amplia y derretimos, a continuacion le añadimos la harina, mezclamos bien y sin dejar de remover dejamos que tome color. A continuacion añadimos la leche caliente y batimos energicamente para evitar grumos, añadir sal, nuez noscada y pimienta y remover hasta que se obtenga la consistencia deseada. Añadimos la carne que nos sobro del caldo del otro día y picamos con la "minipimer". Dejar reposar un par de horas hasta que se enfríe.

Para preparar las crepes, poner las 2 cucharadas de mantequilla en un bol y derretir en el microondas, añadimos los huevos y batimos con unas varillas, incorporamos lentamente la harina (tamizandola con un colador para no formar grumos). Una vez conseguida una mezcla homegenea añadir la leche, la sal y las hierbas. Mezclar suavemente y guardar en la nevera 1/2 hora.

Para hacer las crepes ponemos una sartén al fuego y le ponemos una cucharada de mantequila, dejamos que se derrita y añadimos una cantidad del liquido, esparciendo por todo el fondo. Dejamos que se haga un poco, volteamos, dejamos un poco mas y sacamos, asi hasta terminar la masa, para estas medidas salen 8 grandecitas.

Ya solo queda rellenar las crepes. A la hora de comer mejor es calentarlas en el microondas.

Bon Profit.