Berenjenas rellenas de marisco

 Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas
• 300 gr de gambas peladas
• 8 palitos de surimi
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• 300 gr. de champiñones o setas ostra
• queso rallado

Para la bechamel:

• 500 cc de leche
• 60 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de tomate frito
• nuez noscada
• sal, pimienta

Preparación:
Partir las berenjenas longitudinalmente y meterlas en el horno 10 min. Dejar que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara vaciar el interior y reservar parte de la pulpa.

Timbal de berenjena y carne picada

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 2 pimientos rojos
• 1cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 400 gr. de carne picada de cerdo (o mixta)
• sal, pimienta, oregano
• 2 cucharadas de tomate frito
• mantequilla
• pan rallado
• queso rallado

Preparación:

Primeramente asamos los pimientos en el horno, para ello los embadurnamos de aceite y lo ponemos unos 30 min. a 200 ºC, después los dejamos cubiertos con papel de aluminio hasta que se enfríen y prácticamente se pelan solos., los separamos en tiras y reservamos.

Granada de berenjenas

Dificultad facil

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 3 cuchardas de salsa de tomate
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo, 
• perejil picado
• sal, pimienta
• 3 huevos
• 200 cc. de leche evaporada (puedes sustituir por nata).

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortar a dados, espolvorear con sal y dejar un rato en un colador, para que vayan perdiendo amargor. Lavar el pimiento y cortar del mismo tamaño que la berenjena.

Berenjenas rellenas (o a la mallorquina)

Para 2 personas

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• Galleta de Inca picada (o pan rayado)
• 400 gr. carne picada
• sal, aceite,pimienta
• 1 huevo

Preparación:

Limpiar y cortar el extremo de las berenjenas, abrir por la mitad. Poner en una sarten con aceite y sofreír un poco. Una vez frías vaciar el interior, picar y reservar. Al mismo tiempo hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picado menudo.