Magro de cerdo al roquefort

Ingredientes para 2 personas:

• 2 latas de magro de cerdo (de esas que son ovaladas)
• 150 gr de queso roquefort
• 150 cc. de nata
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 1 bote de patatas cocidas
• 1 latita de pimientos del piquillo
• 3-4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal gorda

Esta receta esta sacada de la web de Falsarius chef, todo un genio, le das una lata y lo transforma en un Bocatto di Cardinale.

Preparación:

Extraer de su lata las piezas de magro de cerdo (enteras a ser posible) y dorar en una sarten, añadir la salsa perrins para que tome algo de color (y sabor). Mientras poner la nata en un cazo a fuego bajo, añadirle el queso y mezclar.

Por una cuestión de estetica es mejor si queda algun  tropezon de queso sin derretir

Para acompañar podemos poner las patatas escurridas en una fuente de horno, unos pimientos del piquillo, los dientes de ajo, espolvorear algo de sal gruesa, rociar con aceite de oliva y hornear 20 min. a 200 º C

Y solo queda emplatar, para ello colocar la pieza de magro en el plato que vayamos a servir, cubrir con la salsa de queso e incoporar las verduras.

Como veréis en la foto la presentación esta en un taper, ya que esto es lo que se va a llevar mi mujercita para comer en el trabajo.

Bon Profit.

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso (Azul)

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 200 c.c. de nata liquida
• 150 gr. de queso para untar (de queso azul en mi caso).
• Media pastilla para hacer caldo
• sal, pimienta aceite

Preparación:

Salpimentar el solomillo y pasar por una cazuela con unas gotas de aceite bien caliente para que se dore toda la parte exterior. Una vez dorado lo horneamos a 200º C durante 10-15 min, según el punto que queramos darle (más o menos hecho).

Mientras se hace el solomillo preparamos la salsa, para ello ponemos la sartén en  la que hemos dorado el solomillo a fuego bajo, vertemos la nata liquida, disolvemos media pastilla de caldo y el queso de untar, esperamos unos minutos a que se integre todo el conjunto y reservamos.

Patatas gratinadas

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 c.c. de nata y leche
• sal
• queso rallado
• mantequilla
• MAICENA

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en laminas, colocar una capa en una fuente de horno, esparcir sobre ella la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito, sal y un pellizco de MAICENA. Ir superponiendo capas de patatas y cebolla, terminar con una capa de patatas, verter los lácteos por encima del conjunto, cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear a 180-200 º C durante 60 min. 

Pasado ese tiempo descubrir la fuente, espolvorear con queso rallado y un poco de mantequilla. Gratinar 15 min.

Bon Profit.

Longaniza gratinada con puerros

Dificultad fácil 

Ya se que no es una presentación muy acertada , pero de eso me di cuenta tarde.

Ingredientes para 2 personas

• 2 longanizas
• 2 puerros
• 1 vaso de caldo
• queso parmesano rallado
• queso de oveja rallado
• pan rallado
• aceite, sal, pimienta, mantequilla

Preparación:

Cortar los puerros en juliana y saltear en una sarten con aceite caliente, cuidando que no se quemen, cubrir con el caldo y dejar hacer 5 min., colar y reservar.

Dorar las longanizas en otra sarten pinchandolas para que suelten parte de jugo. 

Colocar una cama de puerro en una fuente de horno, con un poco de mantequilla, sal y pimienta, poner encima las longanizas y cubrir el conjunto con la mezcla de quesos, terminar con pan rallado e introducir en el horno 20 min. a 200 C.

Receta original "Recetas italianas en español"

Bon profit.

Cintas de calabacín y zanahorias con salsa de queso

Dificultad muy fácil 

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• para la salsa de queso
• 125cc. de nata
• 150 gr. de queso para untar
• 2 dientes de ajo
• cebollino
• unas hojas de albahaca fresca
• pimienta y sal

Preparación:

Pelamos los calabacines y las zanahorias con un pelador de patatas/verduras y seguimos haciendo tiras. Sale un plato abundante de cintas de verduras.

Ponemos una olla al fuego con agua, cuando hierva introducimos la verdura, apagamos el fuego y lo dejamos 5 min, escurrimos y reservamos.

Canelones de carne (caseros)

Dificultad media

Inredientes para 4 personas:

• 250 gramos de carne picada de ternera
• 250 gramos de carne picada de cerdo
• 18 canelones
• una cucharada sopera de harina 
• ½ vaso de leche
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite
• sal
• orégano 
• albahaca 
• salsa bechamel 
• salsa de tomate ( se puede utilizar tomate frito )
• queso rallado

Preparación:

Ponemos a hervir o en remojo las placas de los canelones (según las instrucciones del fabricante) de una en una para evitar que se peguen , cuando estén listas las colocamos sobre un paño limpio o sobre un par de hojas de papel absorbente.

Salmón con crema de queso y eneldo

Para 4 personas

Dificultad facil

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 vasito de vino blanco
  
• 1 vaso de caldo de pescado (de pastilla).
• 1 terrina de queso de untar (200 gr. aprox.).
• aceite, eneldo

Preparacion:

Calentar un poco de aceite en una sarten y pasar ligeramente los lomos de salmon y reservarlos. En el mismo aceite dorar la cebolla y los puerros picados. En cuanto tenga color añadir el vino y espera que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de pescado y la terrina de queso. Esperar se haga la salsa (7-8 min.) e incorporar el salmón, espolvorear el eneldo, tapar y hacer 2 min.

Bon Profit