Solomillo hojaldrado

Dificultad: muy fácil
Ingredientes:

• 1 solomillo pequeño por persona.
• 1 lámina de hojaldre congelada
• sal, pimienta, aceite
• 1 huevo batido para pintar

Preparacion:

Salpimentar el solomillo y dorar por todos los lados para que se cierren los poros y nos quede jugoso. 

En caso de que la pieza de solomillo sea muy grande se pueden hacer porciones individuales.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la lamina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Cortar porciones de masa suficiente para envolver la carne.

Patatas gratinadas

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 c.c. de nata y leche
• sal
• queso rallado
• mantequilla
• MAICENA

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en laminas, colocar una capa en una fuente de horno, esparcir sobre ella la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito, sal y un pellizco de MAICENA. Ir superponiendo capas de patatas y cebolla, terminar con una capa de patatas, verter los lácteos por encima del conjunto, cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear a 180-200 º C durante 60 min. 

Pasado ese tiempo descubrir la fuente, espolvorear con queso rallado y un poco de mantequilla. Gratinar 15 min.

Bon Profit.

Medallones de merluza con ali-oli gratinado

Dificultad fácil 

Ingredientes para 4 personas

• 8 Medallones de merluza
• tomate frito al gusto
• 150 cc. de aceite de oliva
• ½ cucharita de sal
• 1 diente de ajo
• unas briznas de cebollino ( o perejil picado)
• 1 huevo
• unas gotas de zumo de limón
• sal, pimienta al gusto

Preparación:

Primeramente hacemos el ali-oli, para ello tomamos el vaso de la batidora e introducimos el diente de ajo pelado y entero, el aceite, la sal, el huevo, unas gotas de zumo de limón y el cebollino, a continuación tomamos el brazo de la batidora, lo apoyamos en el fondo del vaso y la ponemos en funcionamiento, a medida que se vaya montando el ali-oli, iremos subiendo el brazo, hasta que este todo bien mezclado y tenga la consistencia deseada.

Pasta "Gallets" rellena gratinada

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de pasta "gallets"
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de carne picada
• 1 lata de foi-gras de higado de cerdo
• 2 tomates maduros
• aceite,sal, pimienta, azúcar
• salsa de tomate casera
• queso parmesano rallado

Elaboración:
Hervimos la pasta según indica el fabricante, escurrimos y reservamos.
Para elaborar el relleno, rallamos la cebolla y la pochamos en un sarten junto al diente de ajo picado. Cuando este blandita añadimos la carne y salteamos hasta que cambie de color, añadimos  los tomates rallados,  sal y pimienta al gusto y una cucharadita de azucar (para rectificar la acidez), dejamos que se confite el conjunto.

Pastel de pollo

Dificultad fácil 

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr. aprox. de lonchas de bacon,
• queso en lonchas,
• queso en porciones tipo el caserio,
• 1 bote de pimientos asados
• 300 gr de pollo en filetes
• sal y pimienta.

Preparación:

Forrar todo el molde (apto para microondas) con las lonchas de bacón cuidando que no queden espacios sin forrar y que sobre bacón para cubrir el pastel.

Sobre el bacón colocamos los pimientos asados, echando también el jugo que tienen. Cubrir de queso en lonchas y quesitos. A continuación ponemos los filetes de pollo cortados finitos, espolvoreados con sal y pimienta. Hacemos otra tanda igual menos el bacón, es decir: otra copa de pimientos, queso y pollo y luego ya cerramos plegando las lonchas de bacón sobre el relleno, cuidando de cubrir todo bien.

Pastel de bollos y croissants

Dificultad muy fácil

Ingredientes

• 2 cruasanes y 2 bollos suizos grandes del día anterior (o 4 de una de las dos cosas, pero como no tenia nada de eso he usado 6 panecillos de leche)
• 250 ml. de nata líquida de repostería (18% M.G.)
• 400 ml. de leche entera
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de bourbon o ron añejo (opcional yo no se lo he puesto)

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Batir bien los huevos y reservar.

Poner en una cazuela grande 5 cucharadas de agua y el azúcar, y calentarlo sin remover a fuego medio-alto hasta que la mezcla burbujeante coja un color caramelo. Verter parte del caramelo (algo menos de la mitad) por el fondo del molde de horno que vayamos a usar. No importa que se quede duro y no lo tape del todo; luego se disuelve. Echar encima los bollos troceados con la mano.

Longaniza gratinada con puerros

Dificultad fácil 

Ya se que no es una presentación muy acertada , pero de eso me di cuenta tarde.

Ingredientes para 2 personas

• 2 longanizas
• 2 puerros
• 1 vaso de caldo
• queso parmesano rallado
• queso de oveja rallado
• pan rallado
• aceite, sal, pimienta, mantequilla

Preparación:

Cortar los puerros en juliana y saltear en una sarten con aceite caliente, cuidando que no se quemen, cubrir con el caldo y dejar hacer 5 min., colar y reservar.

Dorar las longanizas en otra sarten pinchandolas para que suelten parte de jugo. 

Colocar una cama de puerro en una fuente de horno, con un poco de mantequilla, sal y pimienta, poner encima las longanizas y cubrir el conjunto con la mezcla de quesos, terminar con pan rallado e introducir en el horno 20 min. a 200 C.

Receta original "Recetas italianas en español"

Bon profit.

Pollo a la mediterranea con salsa al pesto

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo cortado a cuartos
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates maduros
• 100 gr aceitunas negras
• 200 gr. patatas nuevas pequeñas
• 1 pastilla de Caldo de Verduras 
• pimienta
• aceite de oliva

Para la salsa al pesto

• 80 gr. de queso Parmesano
• 60 gr. de queso de oveja
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de piñones (se pueden sustituir por avellanas peladas)
• 80 gr. de hojas de albahaca
• Sal, al gusto
• 150 gr. de aceite de oliva
• 1 taza de agua tibia

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar y limpiar el calabacín y los tomates y cortarlos también en rodajas. Colocar las 3 hortalizas en una fuente de horno (previamente rociada con un poco de aceite) y la pastilla de Caldo de Verduras, desmenuzada espolvorearla por encima. Repartir por encima los dientes de ajo, las patatas sin pelar, y las aceitunas negras troceadas.

Lubina al horno

Dicicultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lubinas de racion
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite

Preparacion:

Precalentar el horno a 190 ºC, untar de aceite una fuente de horno y hacer una cama con las patatas peladas y laminadas como de 5 mm. y la cebolla cortada en juliana. Meter en el horno 5 min. para que se hagan un poco. Mientas escamamos y limpiamos bien el pescado, salpimentamos y ponemos unas gotas de zumo de limón, además hacemos unos cortes en el lomo e introducimos media rodaja de limón en ellos, colocamos encima de la cama de hortalizas, rociamos con un poco de aceite y horneamos, solo con la parte inferior del horno encendida, 20 min. a 190ºC.

Pollo en salsa al horno

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos de pollo
• 1 vaso de aceite
• 25 gr. de manteca de cerdo
• harina para rebozar
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cebolla muy picada
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• unas ebras de azafrán
• 1 vasod e vino blanco
• sal, pimienta

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. En una  sartén se pone el aceite a calentar con la manteca y se van friendo los trozos de pollo. Cuando están bien doraditos se colocan en una fuente o cazuela honda resistente al horno. En el aceite que queda en la sartén se echa la cebolla picada; cuando está dorada se añade la cucharada de harina.

Pastel de macarrones

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de macarrones
• 500 gr. de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4-5 tomates maduros
• 4 huevos
• 1 yogurt natural
• 1 vaso de nata
• aceite, sal, pimienta
• 
  
• queso rallado
• mantequilla, pan rallado

Preparación:

Ponemos los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y resérvalos en un recipiente.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas y atún.

Dificultad media

Ingredientes para 2 personas

2 pimientos rojos

3 huevos

160 gr de atún en lata (2 latitas de 80 gr.)

2 patatas medianas

1 cebolla

1 diente de ajo (opcional)

perejil picado

aceite, sal

pan rallado

Preparación:

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas (cortadas en laminas no muy gruesas) y la cebolla cortada finita, a fuego bajo para que se vaya haciendo dulcemente.

Tarta de compota de manzana y crema pastelera

Dificultad media

Ingredientes:

• 1 base de hojaldre
• 2 cucharadasde mermelada, 2 cucharadas de azúcar, unas gotas de limon y agua caliente (para decoración)

Para la compota:

• 4 manzanas
• 4 cucharadas de azucar
• zumo de limón

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 150 gr. de azucar
• 6 yemas de huevo
• 20 gr. de harina
• 20 gr. de MAIZENA
• 1 palo de canela
• la piel de mediio limón

Preparación:

Para la crema pastelera ponemos un cazo al fuego con la leche, 50 gr. de azúcar, el palo de canela y la piel del limón, con cuidado de que no hierva. En un bol ponemos las yemas y el resto del azúcar y batimos hasta que se blanquee un poco, añadimos la harina y la MAICENA  en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta conseguir una crema . 

Pechugas de pollo al horno con zumo de naranja

Dificultad facil

Ingredientes para 4 personas

• 3 pechugas de pollo
• 1 naranja
• aceite
• sal, pimentón
• 1 diente de ajo
• frutos secos (avellanas, almendra, pistachos etc) troceados (machacar un poco en un mortero).

Preparación:

Cortamos las pechugas a tiras y las ponemos a macerar en un bol con aceite, zumo de naranja, pimentón, el diente de ajo picado y un pellizco de sal, por espacio de 1 hora.

Salmón gratinado con almendras

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lomo de salmón
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de nata
• 2 vasito de vino blanco
• 1 nuez de mantequilla
• sal, pimienta
• almendra fileteada.

Preparación:
Cortar la cebolla muy fina y dorar en una sartén con la mantequilla, cuando tenga color, retirar la sartén del fuego y añadir la harina, mezclar con la cebolla e incorporar 1 vasito de vino, formando una especie de pasta.

Berenjenas rellenas (o a la mallorquina)

Para 2 personas

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• Galleta de Inca picada (o pan rayado)
• 400 gr. carne picada
• sal, aceite,pimienta
• 1 huevo

Preparación:

Limpiar y cortar el extremo de las berenjenas, abrir por la mitad. Poner en una sarten con aceite y sofreír un poco. Una vez frías vaciar el interior, picar y reservar. Al mismo tiempo hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picado menudo.