Pimientos rellenos de tortilla

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 pimientos rojos
• 3-4 patatas
• 4 huevos
• 1 cebolla (opcional)
• perejil picado
• aceite, sal.
• queso rallado

Elaboración:
Cortamos las patatas para tortilla, picamos la cebolla y las ponemos en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte para que se vayan haciendo dulcemente, cuando estén a nuestro gusto las pasamos a un colador para quitar el exceso de aceite y dejamos que se templen un poco.
En un bol cascamos los huevos, añadimos sal, un poco de perejil picado (o cualquier hierba aromática que nos guste), removemos e incorporamos las patatas, aplastamos un poco con un tenedor, removemos y dejamos unos minutos para que se integre bien.

Coca de "trempo"

Dificultad media
Ingredientes para 4 personas:
-Para la masa:

• 1 taza (de cafe) de aceite
• 1 taza     ""       de manteca
• 2 tazas de agua
• ½ cucharita de sal
• pellizco de azucar
• 12 gr. de levadura de panadero (tambien sirve levadura en polvo)
• 350 gr. de harina (aprox.)

-Para el "Trempo":

• 3 tomates 
• 2 pimientos verde (italianos)
• ½ cebolla
• aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón.

Elaboración:

Primeramente hacemos la masa, para ello ponemos el aceite y la manteca en un bol y le añadimos el agua templada y el pellizco de azúcar, diluimos la levadura en esta mezcla y vamos incorporando harina y amasando hasta conseguir una masa elástica y que no se quede adherida a las manos. En cuanto tenga la consistencia deseada, tapamos con un trapo y dejamos reposar.

Pollo en pepitoria

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento choricero (hidratado 1 hora en un vaso con agua)
• 2 huevos duros
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 puñadito de almendras tostadas
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• harina, aceite, sal, pimienta, perejil picado

Preparación:

Cortamos los cuartos de pollo en dos trozos, quitamos la piel, salpimentamos, pasamos por harina y doramos en el fondo de una olla rapida con un poco de aceite caliente y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados a cuadraditos pequeños, ademas de 1 diente de ajo fileteado y a hoja de laurel.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas y atún.

Dificultad media

Ingredientes para 2 personas

2 pimientos rojos

3 huevos

160 gr de atún en lata (2 latitas de 80 gr.)

2 patatas medianas

1 cebolla

1 diente de ajo (opcional)

perejil picado

aceite, sal

pan rallado

Preparación:

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas (cortadas en laminas no muy gruesas) y la cebolla cortada finita, a fuego bajo para que se vaya haciendo dulcemente.

Timbal de berenjena y carne picada

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 2 pimientos rojos
• 1cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 400 gr. de carne picada de cerdo (o mixta)
• sal, pimienta, oregano
• 2 cucharadas de tomate frito
• mantequilla
• pan rallado
• queso rallado

Preparación:

Primeramente asamos los pimientos en el horno, para ello los embadurnamos de aceite y lo ponemos unos 30 min. a 200 ºC, después los dejamos cubiertos con papel de aluminio hasta que se enfríen y prácticamente se pelan solos., los separamos en tiras y reservamos.

Bacalao desmigado con pimientos rojos

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de bacalao desmigado
• 1 bote pequeño de pimientos del piquillo en tiras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• pimenton
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado (con un pellizco de azucar para evitar la acidez)
• aceite

Preparación:

Primeramente tenemos que desalar el bacalao, para ello lo tendremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces.

Granada de berenjenas

Dificultad facil

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 3 cuchardas de salsa de tomate
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo, 
• perejil picado
• sal, pimienta
• 3 huevos
• 200 cc. de leche evaporada (puedes sustituir por nata).

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortar a dados, espolvorear con sal y dejar un rato en un colador, para que vayan perdiendo amargor. Lavar el pimiento y cortar del mismo tamaño que la berenjena.