Merluza al horno "Can Torres"

Dificultad media

Ingrededientes para 2 personas:

• 4 rodajas de merluza gruesas y no muy grandes
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 porciones de acelgas (yo las uso congeladas y vienen cortadas en dados)
• un puñadito de piñones, avellanas aplastadas o almendras tostadas
• 6 orejones puestos a macerar con vino blanco (pueden ser pasas, pero hoy no tenia)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• perejil picado
• 1 naranja
• aceite, pimienta, sal, pimenton dulce (o picante si prefieres)

Preparación:

Primeramente salamos la merluza y la ponemos a macerar con el zumo de naranja, un chorrito de aceite, pimienta y pimentón. También poner a macerar los orejones con un poco de vino blanco.

Cortamos las patatas en laminas de 2-3 mm., las ponemos en una bandeja de horno, las rociamos con unas gotas de aceite  y horneamos 20 min. a 200 ºC. Mientras calentamos aceite en una sarten y ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados a laminas. Cuando este blandita ponemos el tomate frito, perejil picado, unas vueltas y añadimos los piñones, los frutos secos y lo orejones con el vino de la maceración, ademas de las acelgas, un poquito de pimentón y el el liquido de la maceración de la merluza. Dejamos que se integre todo, rectificamos de sal y lo dejamos hacer 2-3 min..

Ponemos las rodajas de merluza sobre las patatas cubrimos con las verdura, medio vasito de agua y al horno otros 20 min a 200 ºC.

Si no quieres que la verdura se tueste puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio, yo no lo hago.

Bon Profit.