Higado con salsa de tomate

Imagen cortesia de :http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-carne/recetas-de-casqueria-y-foie/higado-encebollado.html

Dificultad: muy fácil
Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de hígado de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• 1 pimiento cayena
• 4 cucharadas de puré de tomate
• sal, pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• perejil picado (al gusto)

Preparación:
Lavamos el hígado debajo de un chorro de agua y dejamos escurrir en un colador. Laminamos el ajo y lo ponemos en una sarten con un poco de aceite caliente y el pimiento de cayena, cuanto el aceite quede perfumado retiramos tanto el ajo como la cayena y añadimos la cebolla cortada en juliana, dejamos que se poche un poco.

Solomillo hojaldrado

Dificultad: muy fácil
Ingredientes:

• 1 solomillo pequeño por persona.
• 1 lámina de hojaldre congelada
• sal, pimienta, aceite
• 1 huevo batido para pintar

Preparacion:

Salpimentar el solomillo y dorar por todos los lados para que se cierren los poros y nos quede jugoso. 

En caso de que la pieza de solomillo sea muy grande se pueden hacer porciones individuales.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la lamina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Cortar porciones de masa suficiente para envolver la carne.