Peus de porc (pies de cerdo)

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pies de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino rancio
• Laurel, Tomillo
• 1 bote de sofrito de hortalizas (también lo puedes hacer tu, con cebolla, pimiento, tomate, pelin de azucar, sal y pimienta)
• una picada de almendras y avellanas
• perejil picado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva

Preparación:
Pasa los pies de cerdo por el fuego para chamuscarlo un poco y quitar todos los restos de pelos y limpiado bien.

Recetas para niños con alergias

En PequeRecetas han inaugurado una sección de recetas para niños con aleregias.

Si tenéis amig@s con niños alérgicos, comentárselo ¡Veréis cómo les gusta!. 

Timbal de berenjena y carne picada

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 2 pimientos rojos
• 1cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 400 gr. de carne picada de cerdo (o mixta)
• sal, pimienta, oregano
• 2 cucharadas de tomate frito
• mantequilla
• pan rallado
• queso rallado

Preparación:

Primeramente asamos los pimientos en el horno, para ello los embadurnamos de aceite y lo ponemos unos 30 min. a 200 ºC, después los dejamos cubiertos con papel de aluminio hasta que se enfríen y prácticamente se pelan solos., los separamos en tiras y reservamos.

Albondigas de pollo con coca-cola

Dificultad muy fácil

Hoy tenia poco tiempo para hacer la cena, asi que he improvisado un poco

Ingredientes para 4 personas

• 16 albóndigas de pollo ya preparadas
• 150 gr. de setas ostra
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de coca-cola

Preparación:

Doramos las albóndigas de pollo en aceite caliente y reservamos, cortamos en tiras las setas y hacemos en la misma sarten,  cuando hayan soltado el agua, las retiramos y colamos.

Calamares rellenos

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 calamares
• 1 cebolla
• 1hoja de laurel, 2 clavos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 4 cucharadas de pure de tomate
• perejil picado

Para el relleno

• 400 gr. de carne picada
• 1 huevo duro
• aceitunas rellenas
• ½ vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pure de tomate
• ½ cebolla
• piñones
• orégano
• sal

Preparación:

Limpiar los calamares y cortar las aletas y las patas a trocitos. En una sartén con aceite de oliva, freir ½ cebolla mediana picada, añadir el puré de tomate y cocer a fuego lento unos minutos.

Estofado de ternera

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr. carne de ternera para estofado
• 200 gr. de setas ostra (o champiñones etc)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino negro (o el que tengamos)
• 250 cc de caldo ( puede ser de pastilla)
• sal, pimienta
• tomillo
• 2 patatas
• 10 gr de guisantes congelados (o de lata)
• 1 cucharita de MAIZENA (o harina tostada)
• 1 pimiento choricero

Preparación:

Salpimentar la carne y dorarla un poco en una cacerola con aceite caliente y  reservarla. En el mismo recipiente pochar la cebolla picada, junto los dientes de ajo. Cuando este transparente añadir las setas cortadas y la zanahoria cortada a discos, esperar que se hagan un poco, añadir el tomate, el vino y remover, agregar la carne,  el pimiento choricero, las especias, cubrir con el caldo y dejar hacer tapado  hasta que la carne este tierna, 1 ½ h. mas o menos, (depende del tamaño de la carne). Cuando falten 15 min. añadimos los guisantes.

Si la salsa se ha quedado muy liquida podemos ligarla con un poco de MAIZENA diluida en agua (o caldo) fría.

Para acompañar unos cantos de patatas, rociados con un poco de aceite y horneados 30 min. 200C. y puestos en el ultimo minuto en la olla para que se impregnen  del caldo.

Bon Profit.

Bacalao desmigado con pimientos rojos

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de bacalao desmigado
• 1 bote pequeño de pimientos del piquillo en tiras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• pimenton
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado (con un pellizco de azucar para evitar la acidez)
• aceite

Preparación:

Primeramente tenemos que desalar el bacalao, para ello lo tendremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces.