Solomillo asado con melocoton

Dificultad facil
Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 lata de melocoton en almibar
• sal, pimienta
• 2 cucharadas de mateca de cerdo
• mostaza al gusto
• 1 cucharita (de las de café) de fécula de patata (o cualquier otro espesante)
• 3 cucharadas soperas de agua fría

Preparación:

Salpimentar el solomillo con una hora de antelación. Precalentar el horno bastante fuerte. Mientras tanto untar la carne con la mostaza. En una fuente se pone la manteca a derretir y, en el fuego (no el el horno) se pone el solomillo para que se dore; una vez bien dorado por todos lados, se mete en el horno durante 20 min. a 200º C. Pasado ese tiempo se saca la carne y se trincha en rodajas al gusto, se colocan en la fuente o el plato que se vayan a servir y se reserva mientras preparamos la salsa.

Bunyols de vent (buñuelos de viento)

Dificultad muy facil
Ingredientes:

• 1 vaso de agua 
• 1 vaso de harina
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 3 huevos

Preparación:
Poner una cazuela de barro al fuego no muy fuerte, con el agua y la manteca de cerdo. Cuando arranque el primer hervor añadir la harina y remover hasta conseguir una masa sin grumos, teniendo la precaución que no se queme ni que se pegue al fondo de la cazuela. Una vez lista la pasta retirar del fuego y dejar que se enfrié un poco. Luego hay que añadir los huevos y volver a remover hasta que quede perfecta.

Lomos de merluza en salsa verde (otra)

Dificultad Fácil
Ingredientes:

• 2-3 lomos de merluza por persona
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• unas ramitas de perejil
• 1 cucharada sopera de perejil picado muy menudo
• 1 1/2 vasode caldo de pescado
• 1 vasito de vino blanco 
• 125 gr de guisantes
• 150 gr. de gambas peladas congeladas
• 1 huevo cocido
• pimienta, sal

Preparación:
Se pone el aceite en una sarten a calentar, cuando ésta, se pone la cebolla a freir. Mientras tanto en un mortero se machaca el diente de ajo y las ramitas de perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla se va poniendo transparente (unos 5 min. aprox.) se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se agrega el vino blanco, esperamos un minuto y añadimos el caldo, se cuece un poco esta salsa, se cogen un par de cucharadas y se añaden a lo machacado en el mortero, revolviendo bien. Se incorpora el contenido del mortero a la salsa de la sarten y se revuelve todo junto.

Macarrones con salteado de hongos

Dificultad fácil
Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de macarrones
• 450 gr. de hongos cultivados variados (yo he usado una bolsa de salteado de hongos congelados de MERCADONA)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 500 c.c. de leche
• un trozo de queso curado
• pimienta sal, aceite, nuez moscada

Elaboración:

Primeramente cocemos los macarrones en abundante agua con sal, según el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y reservamos.

En un cazo ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir.

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso (Azul)

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 200 c.c. de nata liquida
• 150 gr. de queso para untar (de queso azul en mi caso).
• Media pastilla para hacer caldo
• sal, pimienta aceite

Preparación:

Salpimentar el solomillo y pasar por una cazuela con unas gotas de aceite bien caliente para que se dore toda la parte exterior. Una vez dorado lo horneamos a 200º C durante 10-15 min, según el punto que queramos darle (más o menos hecho).

Mientras se hace el solomillo preparamos la salsa, para ello ponemos la sartén en  la que hemos dorado el solomillo a fuego bajo, vertemos la nata liquida, disolvemos media pastilla de caldo y el queso de untar, esperamos unos minutos a que se integre todo el conjunto y reservamos.

Higado con salsa de tomate

Imagen cortesia de :http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-carne/recetas-de-casqueria-y-foie/higado-encebollado.html

Dificultad: muy fácil
Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de hígado de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• 1 pimiento cayena
• 4 cucharadas de puré de tomate
• sal, pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• perejil picado (al gusto)

Preparación:
Lavamos el hígado debajo de un chorro de agua y dejamos escurrir en un colador. Laminamos el ajo y lo ponemos en una sarten con un poco de aceite caliente y el pimiento de cayena, cuanto el aceite quede perfumado retiramos tanto el ajo como la cayena y añadimos la cebolla cortada en juliana, dejamos que se poche un poco.

Solomillo hojaldrado

Dificultad: muy fácil
Ingredientes:

• 1 solomillo pequeño por persona.
• 1 lámina de hojaldre congelada
• sal, pimienta, aceite
• 1 huevo batido para pintar

Preparacion:

Salpimentar el solomillo y dorar por todos los lados para que se cierren los poros y nos quede jugoso. 

En caso de que la pieza de solomillo sea muy grande se pueden hacer porciones individuales.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la lamina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Cortar porciones de masa suficiente para envolver la carne.