Macarrones con salteado de hongos

Dificultad fácil
Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de macarrones
• 450 gr. de hongos cultivados variados (yo he usado una bolsa de salteado de hongos congelados de MERCADONA)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 500 c.c. de leche
• un trozo de queso curado
• pimienta sal, aceite, nuez moscada

Elaboración:

Primeramente cocemos los macarrones en abundante agua con sal, según el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y reservamos.

En un cazo ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir.

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso (Azul)

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 200 c.c. de nata liquida
• 150 gr. de queso para untar (de queso azul en mi caso).
• Media pastilla para hacer caldo
• sal, pimienta aceite

Preparación:

Salpimentar el solomillo y pasar por una cazuela con unas gotas de aceite bien caliente para que se dore toda la parte exterior. Una vez dorado lo horneamos a 200º C durante 10-15 min, según el punto que queramos darle (más o menos hecho).

Mientras se hace el solomillo preparamos la salsa, para ello ponemos la sartén en  la que hemos dorado el solomillo a fuego bajo, vertemos la nata liquida, disolvemos media pastilla de caldo y el queso de untar, esperamos unos minutos a que se integre todo el conjunto y reservamos.

Higado con salsa de tomate

Imagen cortesia de :http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-carne/recetas-de-casqueria-y-foie/higado-encebollado.html

Dificultad: muy fácil
Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de hígado de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• 1 pimiento cayena
• 4 cucharadas de puré de tomate
• sal, pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• perejil picado (al gusto)

Preparación:
Lavamos el hígado debajo de un chorro de agua y dejamos escurrir en un colador. Laminamos el ajo y lo ponemos en una sarten con un poco de aceite caliente y el pimiento de cayena, cuanto el aceite quede perfumado retiramos tanto el ajo como la cayena y añadimos la cebolla cortada en juliana, dejamos que se poche un poco.

Solomillo hojaldrado

Dificultad: muy fácil
Ingredientes:

• 1 solomillo pequeño por persona.
• 1 lámina de hojaldre congelada
• sal, pimienta, aceite
• 1 huevo batido para pintar

Preparacion:

Salpimentar el solomillo y dorar por todos los lados para que se cierren los poros y nos quede jugoso. 

En caso de que la pieza de solomillo sea muy grande se pueden hacer porciones individuales.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la lamina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Cortar porciones de masa suficiente para envolver la carne.

Patatas gratinadas

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 c.c. de nata y leche
• sal
• queso rallado
• mantequilla
• MAICENA

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en laminas, colocar una capa en una fuente de horno, esparcir sobre ella la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito, sal y un pellizco de MAICENA. Ir superponiendo capas de patatas y cebolla, terminar con una capa de patatas, verter los lácteos por encima del conjunto, cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear a 180-200 º C durante 60 min. 

Pasado ese tiempo descubrir la fuente, espolvorear con queso rallado y un poco de mantequilla. Gratinar 15 min.

Bon Profit.

Arroz con acelgas

Dificultad facil

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas (aprox. 600gr.)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de piñones tostados.
• aceite, sal
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 vasito de vino blanco
• 1 puñadito de arroz por persona
• un pellizco de colorante
• 2 patatas 
• 700 c.c. de agua
• Media pastilla de caldo

Preparacion:

Lavamos las acelgas y las troceamos. En una sartén ponemos el aceite, doramos el diente de ajo, incorporamos la cebolla cortada menuda, cuando este transparente añadimos la salsa de tomate, removemos dejamos unos minutos y añadimos las acelgas y el vino, le damos unas vueltas para que se integren los sabores, añadimos los piñones y reservamos.

Rebozado variado crujiente

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 calabacin
• unos trozos de corazones de alcachofas congelados
• sal, pimienta
• aceite

para la pasta del rebozado

• 1 vaso de cerveza (o mas dependiendo de la cantidad de ingredientes a rebozar)
• harina cantidad necesaria
• 1 cucharita de sal
• colorante alimentario al gusto
• 1 cucharita de levadura en polvo

Preparación:

Volcamos la cerveza en un bol, vamos añadiendo harina  y removiendo hasta conseguir una consistencia de papilla no muy espesa, añadimos la sal y el colorante. Incorporamos la levadura, removemos y dejamos reposar 15 min.