Calabacines rellenos de gambas

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines
• 200 gr. de gambas peladas (congeladas)
• ½ cebolla
• ½copa de brandy
• 1 diente de ajo y la misma cantidad de raiz de genjibre
• aceite 
• queso rallado

Para la bechamel

• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 500 cc. de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

Preparacion:

Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de 5-6 cm., los ponemos en una olla con agua hirviendo y los tenemos 5 min. Escurrimos y cuando se enfrien, con la ayuda de una cucharilla los vaciamos un poco, conservando el fondo. Reservamos la pulpa.

Ensalada de lentejas

Dificultad muy facil

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos duros
• tomates cherry
• 2 zanahorias
• 1 pimineto italiano
• cebollino

Para cocer las lentejas

• 300 gr. de lentejas
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• sal

Si no queremos cocer las lentejas podemos usar un bote de lentejas ya cocidas.

Para la vinagreta

• 100 cc. de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de montaza "a la antigua"
• 4 cucharadas de vinagre balsamico (de Modena)
• sal

Preparacion:
Tenemos en remojo las lentejas desde la noche anterior, escurrimos y las ponemos en una olla cubiertas de agua, con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel, el ajo  y ½ cucharita de sal. La ponemos al fuego hasta que esten blanditas, unos 30 min.

En olla rapida en 10 min. estan listas.

Retiramos la verdura, escurrimos las lentejas  y las ponemos en el plato que vayamos a servir. Incorporamos el huevo cortado a cuartos, el tomate cherry cortado por la mitad, cubrimos con zanahoria rallada y el pimiento italiano cortado a dados pequeños, espolvoreamos por encima el cebollino picado.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos la ensalada justo antes de servir.

Bon Profit.

Lomo de cerdo con salsa de zanahorias

 Dificultad media

Ingredientes para 4 persona:

• 1 cinta de lomo de 600 gr. aprox.
• 1 cebolla
• 2-3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de caldo de verduras
• estragon
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación:

Ponemos la olla rapida a calentar con un poco de aceite, mientras salpimentamos el lomo y en cuanto el aceite este bien caliente lo doramos por todas partes para que se cierre la carne.

Salmón marinado con salsa de soja

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 raciones de salmón
• zumo de 1 limón y la misma cantidad de salsa de soja
• 125 ml. de nata para cocinar
• aceite de oliva virgen extra 
• pimienta verde en grano
• jengibre en polvo
• sal

Preparación:
La noche anterior, limpia bien el salmón y sécalo, ponlo en un recipiente que puedas tapar y báñalo con la mezcla de salsa de soja y zumo de limón. Procura que esté todo el pescado en contacto con la marinada, si no es posible, será necesario ir dándole la vuelta de vez en cuando.

Leche frita

 Dificultad media

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de maicena (harina de maiz refinada)
• 1 litro de leche
• 1 peladura de limón
• 1 rama de canela

Para freir y rebozar:

• Una cucharada de canela en polvo
• 1 taza de harina normal
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite

Preparacion: 
En un cazo calentamos 3/4 partes de la leche, el resto la reservamos en un bol y le añadimos la harina de maiz y lo reservamos.
Calentamos la leche con una rama de canela y la peladura de un limón, sin que llegue a hervir, una vez que esté bien caliente, la retiramos del fuego y la dejamos reposar 10 minutos para que infusione.
Colar la leche para retirar la peladura, la nata que se ha podido crear en la superficie de la leche y los posibles trocitos de canela en rama que pueden haber quedado flotando en la leche.
Ponemos de nuevo al fuego la leche, añadimos el azúcar y una vez que esté caliente agregamos la leche fría con la harina de maiz disuelta, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas, cuando veamos que está alcanzando el punto de ebullición, apartamos del fuego y removemos energicamente con las varillas durante unos minutos para que no se nos queden grumos.

Preparamos un molde, lo pintamos con aceite de oliva y vertemos la crema, movemos el molde sacudiéndolo para que la crema se quede lisa por la superficie y dejamos enfriar. Una vez frío cortamos en trozos cuadrados de unos 2 cm. 

Pasamos los cubos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente, los pasamos a aun plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y terminamos rebozándolos con una mezcla de azúcar y canela.


Bon profit

Tortellini al pesto

Dificultad fácil

Ingredientes para 2 personas:

• 250 gr de pasta tortellini
• 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
• 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
• 30 gramos de parmesano
• 30 gramos de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)
• 1 diente de ajo
• 8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)
• Media cuchara de postre con sal

Preparación:
Hervimos la pasta según indique el fabricante y reservamos.
Para hacer el pesto:

1. Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
2. Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.
3. Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
4. Raya el parmesano y el queso curado o añejo y añádelo a la salsa. Mezcla bien.

Solo queda añadir a la pasta y a comer.

Bon profit.

Pollo en pepitoria

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento choricero (hidratado 1 hora en un vaso con agua)
• 2 huevos duros
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 puñadito de almendras tostadas
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• harina, aceite, sal, pimienta, perejil picado

Preparación:

Cortamos los cuartos de pollo en dos trozos, quitamos la piel, salpimentamos, pasamos por harina y doramos en el fondo de una olla rapida con un poco de aceite caliente y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados a cuadraditos pequeños, ademas de 1 diente de ajo fileteado y a hoja de laurel.