Pimientos rellenos de tortilla

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 pimientos rojos
• 3-4 patatas
• 4 huevos
• 1 cebolla (opcional)
• perejil picado
• aceite, sal.
• queso rallado

Elaboración:
Cortamos las patatas para tortilla, picamos la cebolla y las ponemos en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte para que se vayan haciendo dulcemente, cuando estén a nuestro gusto las pasamos a un colador para quitar el exceso de aceite y dejamos que se templen un poco.
En un bol cascamos los huevos, añadimos sal, un poco de perejil picado (o cualquier hierba aromática que nos guste), removemos e incorporamos las patatas, aplastamos un poco con un tenedor, removemos y dejamos unos minutos para que se integre bien.

Roti de cerdo con salsa de manzana

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

Rotti de cerdo

• 1 roti de cerdo (redondo de cerdo relleno) 
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 manzanas
• 2 hojas de laurel
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite
• sal, pimienta
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 100 gr de avellanas peladas
• 1 chorrito de brandy.

Elaboración:
Salpimentamos el roti y lo doramos en una sarten con unas gotas de aceite a fuego fuerte (para cerrar la carne y no se escapen sus jugos). En el mismo aceite freímos una rebanada de pan que nos servirá para hacer un majado, reservamos.
Ponemos un poco de aceite en el fondo de una olla rápida e incorporamos la cebolla, las zanahorias y las manzanas, todo ello troceado, ademas de las hojas de laurel, dejamos que se haga unos 5min. y añadimos la pastilla de caldo, el vino  y el agua, removemos e incorporamos el roti. Cerramos la olla y esperamos que coja presión, en cuanto empiece a salir vapor, bajamos el fuego y contamos unos 15-20 min. (segun el tamaño* del roti)

*Mi roti era de 800 gr, lo deje 13 min, y estaba un poco crudo por dentro, por eso al filetearlo se me rompio un poco.

 Pasado el tiempo correspondiente sacamos la pieza de carne y las hojas de laurel, mientras esperamos un tiempo para que se atempere la carne, picamos las verduras con el brazo eléctrico o un pasapures e incoporamos un majado hecho con el pan frito, un diente de ajo, unas gotas de brandy y las avellanas, removemos todo para que se mezcle bien.
Retiramos la red que cubre la carne, fileteamos y colocamos en una fuente de horno. Cubrimos con la salsa y metemos en el horno unos minutos para terminar de dar color al conjunto.

Se puede servir con arroz hervido.

Bon profit.

Lasaña de pescado

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr. de pescado blanco sin espinas
• 16 hojas de pasta de canelones
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo, la misma cantidad de jengibre rallado
• sal, aceite.
• ½ vado de vino blanco
• tomate frito (o salsa de tomate)
• queso rallado                         

Para la bechamel

• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• ½ l. de leche
• 2-3 cucharadas de tomate frito (o salsa de tomate)
• sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración: 
Preparamos las lamionas de canelones según indique el fabricante y reservamos.
Aromatizamos un poco de aceite  con el ajo y el jengibre picados en una sarten con aceite caliente, cuidando que no se quemen. Añadimos la cebolla y el puerro picados muy fino, cuando estén pochados añadimos el pescado troceado y dejamos que se haga unos minutos, añadimos el tomate frito y el vaso de vino blanco, removemos, probamos de sal y reservamos.

Coca de "trempo"

Dificultad media
Ingredientes para 4 personas:
-Para la masa:

• 1 taza (de cafe) de aceite
• 1 taza     ""       de manteca
• 2 tazas de agua
• ½ cucharita de sal
• pellizco de azucar
• 12 gr. de levadura de panadero (tambien sirve levadura en polvo)
• 350 gr. de harina (aprox.)

-Para el "Trempo":

• 3 tomates 
• 2 pimientos verde (italianos)
• ½ cebolla
• aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón.

Elaboración:

Primeramente hacemos la masa, para ello ponemos el aceite y la manteca en un bol y le añadimos el agua templada y el pellizco de azúcar, diluimos la levadura en esta mezcla y vamos incorporando harina y amasando hasta conseguir una masa elástica y que no se quede adherida a las manos. En cuanto tenga la consistencia deseada, tapamos con un trapo y dejamos reposar.

Pasta "Gallets" rellena gratinada

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de pasta "gallets"
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de carne picada
• 1 lata de foi-gras de higado de cerdo
• 2 tomates maduros
• aceite,sal, pimienta, azúcar
• salsa de tomate casera
• queso parmesano rallado

Elaboración:
Hervimos la pasta según indica el fabricante, escurrimos y reservamos.
Para elaborar el relleno, rallamos la cebolla y la pochamos en un sarten junto al diente de ajo picado. Cuando este blandita añadimos la carne y salteamos hasta que cambie de color, añadimos  los tomates rallados,  sal y pimienta al gusto y una cucharadita de azucar (para rectificar la acidez), dejamos que se confite el conjunto.

Pastel de pollo

Dificultad fácil 

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr. aprox. de lonchas de bacon,
• queso en lonchas,
• queso en porciones tipo el caserio,
• 1 bote de pimientos asados
• 300 gr de pollo en filetes
• sal y pimienta.

Preparación:

Forrar todo el molde (apto para microondas) con las lonchas de bacón cuidando que no queden espacios sin forrar y que sobre bacón para cubrir el pastel.

Sobre el bacón colocamos los pimientos asados, echando también el jugo que tienen. Cubrir de queso en lonchas y quesitos. A continuación ponemos los filetes de pollo cortados finitos, espolvoreados con sal y pimienta. Hacemos otra tanda igual menos el bacón, es decir: otra copa de pimientos, queso y pollo y luego ya cerramos plegando las lonchas de bacón sobre el relleno, cuidando de cubrir todo bien.

Esparragos al horno

Dificultad fácil 

Ingredientes

• Espárragos en lata
• jamón de york en lonchas
• tomate frito
• queso rallado

Para la bechamel

• 60 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 500 cc. de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:
Enrollamos cada esparrago con una una loncha de jamón de york, colocamos en una fuente de horno, esparcimos por encima un par de cucharadas de tomate frito y terminamos cubriendo con bechamel, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.

Bon profit.

Calamares rellenos de rape y gambas

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 calamares de ración
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 tomates maduros (o unas cucharadas de salsa de tomate)
• 200 gr de gambas peladas
• 300 gr. de rape
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• ½ vaso de jerez seco
• 1 cucharada de pan rallado
• ½ guindilla (opcional)
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• sal, pimienta

Elaboración:
Empezaremos por preparar el relleno, lava y pela una zanahoria, pícala bien menuda, pela una cebolla y córtala por la mitad, pica bien fina una de estas mitades.
Sofríe en una sartén con un poco de aceite, las gambas, el rape troceado, las patas y aletas de los calamares picaditas y ademas de la picada de zanahoria y de cebolla, tambien un diente de ajo picado y una cucharada de perejil picado, durante 5 minutos. A media cocción sazona al gusto, pasando los cinco minutos, añade el tomillo, el jerez seco y ½ vaso de agua.

Pastel de bollos y croissants

Dificultad muy fácil

Ingredientes

• 2 cruasanes y 2 bollos suizos grandes del día anterior (o 4 de una de las dos cosas, pero como no tenia nada de eso he usado 6 panecillos de leche)
• 250 ml. de nata líquida de repostería (18% M.G.)
• 400 ml. de leche entera
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de bourbon o ron añejo (opcional yo no se lo he puesto)

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Batir bien los huevos y reservar.

Poner en una cazuela grande 5 cucharadas de agua y el azúcar, y calentarlo sin remover a fuego medio-alto hasta que la mezcla burbujeante coja un color caramelo. Verter parte del caramelo (algo menos de la mitad) por el fondo del molde de horno que vayamos a usar. No importa que se quede duro y no lo tape del todo; luego se disuelve. Echar encima los bollos troceados con la mano.

Longaniza gratinada con puerros

Dificultad fácil 

Ya se que no es una presentación muy acertada , pero de eso me di cuenta tarde.

Ingredientes para 2 personas

• 2 longanizas
• 2 puerros
• 1 vaso de caldo
• queso parmesano rallado
• queso de oveja rallado
• pan rallado
• aceite, sal, pimienta, mantequilla

Preparación:

Cortar los puerros en juliana y saltear en una sarten con aceite caliente, cuidando que no se quemen, cubrir con el caldo y dejar hacer 5 min., colar y reservar.

Dorar las longanizas en otra sarten pinchandolas para que suelten parte de jugo. 

Colocar una cama de puerro en una fuente de horno, con un poco de mantequilla, sal y pimienta, poner encima las longanizas y cubrir el conjunto con la mezcla de quesos, terminar con pan rallado e introducir en el horno 20 min. a 200 C.

Receta original "Recetas italianas en español"

Bon profit.

Cintas de calabacín y zanahorias con salsa de queso

Dificultad muy fácil 

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• para la salsa de queso
• 125cc. de nata
• 150 gr. de queso para untar
• 2 dientes de ajo
• cebollino
• unas hojas de albahaca fresca
• pimienta y sal

Preparación:

Pelamos los calabacines y las zanahorias con un pelador de patatas/verduras y seguimos haciendo tiras. Sale un plato abundante de cintas de verduras.

Ponemos una olla al fuego con agua, cuando hierva introducimos la verdura, apagamos el fuego y lo dejamos 5 min, escurrimos y reservamos.

Hamburguesas de pescado

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 700 gramos de pescado blanco
• 1 huevo
• 50 gramos de pan rallado
• 75 gramos de cebolla rallada
• 2 dientes de ajo
• 1-2 guindillas OPcional)
• un chorrito de salsa de soja
• 20 gramos de jengibre fresco rallado
• la piel rallada de un limón
• eneldo 
• pimienta negra y sal

Elaboración
Pela la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre,  ralla estos ingredientes. Despepita las guindillas y pícalas bien pequeñas, pica también el eneldo y ralla la piel de limón. Una vez que tengas bien limpio el pescado, sin piel ni espinas, desmígalo o tritúralo.

Pollo a la mediterranea con salsa al pesto

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo cortado a cuartos
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates maduros
• 100 gr aceitunas negras
• 200 gr. patatas nuevas pequeñas
• 1 pastilla de Caldo de Verduras 
• pimienta
• aceite de oliva

Para la salsa al pesto

• 80 gr. de queso Parmesano
• 60 gr. de queso de oveja
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de piñones (se pueden sustituir por avellanas peladas)
• 80 gr. de hojas de albahaca
• Sal, al gusto
• 150 gr. de aceite de oliva
• 1 taza de agua tibia

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar y limpiar el calabacín y los tomates y cortarlos también en rodajas. Colocar las 3 hortalizas en una fuente de horno (previamente rociada con un poco de aceite) y la pastilla de Caldo de Verduras, desmenuzada espolvorearla por encima. Repartir por encima los dientes de ajo, las patatas sin pelar, y las aceitunas negras troceadas.

Judias pintas con arroz

Difiucultad media

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g. de judías pintas
• 200 g. de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Perejil
• Pimentón
• Sal

Elaboración:

La noche antes dejar las judias en remojo.

Poner el arroz en una cazuela. Añadir el doble de agua que de arroz, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Cocer durante 10 o 12 minutos.
Poner las judías en la olla rápida, cubrirlas con agua y sazonarlas. Añadir la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cerrar la tapa y dejar cocer durante 12 min. (segun modelo)
Poner un poco de aceite en una sartén, agregar un poquito de pimentón, mezclar sin que se queme y verter sobre las judías.
Finalmente, mezclar las judías con el arroz cocido y servir.

Receta original en "Recetas de cocina"

Bon profit.

Tartaletas de "ropa vieja"

Una manera diferente de aprovechar la carne de un cocido o de un caldo

Dificultad media
Ingredientes

• los restos de carne del cocido sin huesos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• jengibre (no imprescindible)
• pimienta, sal

Para las tartaletas:

• 50 ml de agua 
• 50 ml de vino blanco seco 
• 40 ml de aceite (yo suelo poner uno de maiz o de girasol) 
• 1/2 cucharadita (de café) de levadura en polvo
• 1 cucharadita (de café) de sal 
• harina la necesaria depende del tipo de harina viene a ser entre 300-350 gr. 

En lugar de hacer la masa podemos usar pasta de empanadillas prefabricadas

Elaboracion:

 Para hacer las tartaletas mezclamos los líquidos en un bol y le añadimos la levadura, removemos bien e incorporamos la sal. Vamos incorporando harina y mezclando hasta conseguir una masa que no se quede adherida.

Hay que procurar no amasar sino mas bien mezclar, ya que no nos interesa una masa muy ligada para que no sea tan elástica y retroceda cuando la colocamos en los moldes.

Una vez conseguida la masa se deja reposar 1 hora tapada con un paño. Pasado ese tiempo extender con un rodillo en una mesa enharinada, dejar la pasta como de 2-3 mm,y cortar unos círculos que usaremos para cubrir unos cuencos que puedan ir al horno, puestos boca abajo. Horneamos 10-15 min. a 200ºC.

Para la ropa vieja poner a dorar el ajo (y el jengibre) en aceite caliente, añadir la cebolla cortada en juliana , la hoja de laurel y los pimientos también cortados en juliana, bajar el fuego para que se vaya pochando suavemente. Cuando la verdura este blandita añadir la carne desmenuzada y el tomate frito, dar unas vueltas y rellenar las tartaletas.

Bon profit

Pizza can torres

Dificultad fácil

Ingredientes:

Estos ingredientes son orientativos, todo depende de lo que tengamos en la despensa.

• 1 huevo
• 1 lata de aceitunas negras
• 1 cebolla
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de champiñones fileteados
• lonchas de beicon
• 1 diente de ajo
• perejil
• orégano
• queso rallado

Para la base

• 12 gr. de levadura de panadero
• 100 cc. de aceite
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 200 c.c. de agua templada
• 500 gr. de harina (aprox.)
• ½ cucharita de sal

Para la salsa barbacoa

• 2 vasitos de ketchup
• tomillo
• orégano
• romero
• comino
• ½ vasito de vino blanco
• sal
• zumo de medio limón
• 1 cucharita de mostaza antigua
• 2 cucharadas de azucar moreno
• unas gotas de tabasco

Preparación:
Disolvemos la levadura en un bol con el agua templada, añadimos el aceite, manteca y sal, removemos y vamos incorporando la harina poco a poco y tamizandola con un colador. Amasamos hasta que la masa no se pegue en los dedos y reservamos unos 30 min.
Mientras podemos escaldar la cebolla para que pierda fuerza, para ello, la cortamos en juliana ( o en aros), las metemos en agua hirviendo 2 min., escurrimos y reservamos.
Para preparar la salsa barbacoa mezclar los ingredientes y remover.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, volvemos amasar y formamos bolas iguales, las extendemos en una superficie enharinada y colocamos en una fuente de horno engrasada o bien cubierta de papel de hornear. Horneamos las bases 10 min. a 200ºC.
Una vez horneadas,  extendemos la salsa barbacoa sobre las bases, ponemos un poco de cebolla, el beicon cortado a tiras, el pimiento de piquillo en tiras, las aceitunas cortadas por la mitad y los champiñones, espolvoreamos con ajo picado y perejil, hacemos un hueco en la parte central de la pizza y cascamos un huevo, espolvoreamos el conjunto con queso rallado y un poco de oregano y horneamos 15-20 min. a 200º C,

Bon profit

Calabacines rellenos de brandada de bacalao

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 3 calabacines
• 450 gr de migas de bacalao desalado
• 4 patatas
• 600 cc.de leche
• 1 diente de ajo (opcional)
• 25 gr. de mantequilla
• sal, pimienta
• pimentón dulce
• aceite de oliva

Preparación:
24 horas antes de la elaboración poner las migas de bacalao en remojo y cambiar el agua cada 8 horas.
Cortamos los calabacines en trozos de unos 5 cm, con un pelador pelamos a rayas y los ponemos en una olla con agua hirviendo, los mantenemos 8 min., escurrimos y reservamos. Cuando se enfríen los ahuecamos con la ayuda de un sacabolas (o una cucharita), reservamos estas bolas para la presentación.
Para hacer el puré de patatas, pelarlas y cocerlas durante 20 min., pasarlas por el pasapures, añadir mantequilla y un pizca de sal, pimienta
Ponemos una olla al fuego con la leche y el bacalao, en cuanto hierva, retiramos del fuego e incorporamos el puré de patatas, removemos para que se mezcle bien, podemos añadir el diente de ajo picado.

Para obtener una textura mas fina podemos usar la batidora.

Rellenamos los calabacines con esta mezcla y llevamos al horno para gratinar.

Podemos acompañar los calabacines con las bolas que les hemos sacado,  espolvoreadas de pimenton dulce, sal y aceite de oliva.

Macarrones con bechamel

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de macarrones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 chorrito de leche
• 400 gr. de carne picada
• queso parmesano rallado

Para la bechamel

• 300 c.c. de leche
• 25 gr.mantequilla
• 25 gr. de harina
• 1 trozo queso cremoso (queso azul he usado yo)
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Preparación:

Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

Rallamos la cebolla y la zanahoria y doramos en una sarten con aceite bien  caliente, salpimentamos. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la carne picada, seguimos con fuego fuerte para que se haga bien la carne, añadimos el ajo picado.

Lubina al horno

Dicicultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lubinas de racion
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite

Preparacion:

Precalentar el horno a 190 ºC, untar de aceite una fuente de horno y hacer una cama con las patatas peladas y laminadas como de 5 mm. y la cebolla cortada en juliana. Meter en el horno 5 min. para que se hagan un poco. Mientas escamamos y limpiamos bien el pescado, salpimentamos y ponemos unas gotas de zumo de limón, además hacemos unos cortes en el lomo e introducimos media rodaja de limón en ellos, colocamos encima de la cama de hortalizas, rociamos con un poco de aceite y horneamos, solo con la parte inferior del horno encendida, 20 min. a 190ºC.

Garbanzos con pollo y curry

Dificultad facil

Ingredientes para 2 personas:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 pechugas de pollo
• ½ cebolla rallada
• 4 lonchas de beicon
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• curry al gusto
• sal, pimienta

Preparación:
Salpimentar las pechugas , cortarlas en dados, el beicon en tiras y dorar, reservando el conjunto. En el mismo aceite dorar la cebolla y los ajos picado muy fino. En cuando la cebolla este blandita añadir los garbanzos y la carne, dar unas vueltas y añadir el vino, dejar que se aromatice el conjunto, añadir el caldo y el curry y dejar que se haga  15 min a fuego lento.

Un poco de jengibre con el ajo también le va muy bien

Receta inspirada en Recetas Gratis

Bon Profit.

Flan de vainilla

Dificultada fácil

Ingredientes:

• 6 huevos
• 300g azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 2 láminas de gelatina
• ½ litro de leche

Preparación:
Poner 4 cucharadas de azúcar y un poco de agua en un molde de pirex y meter en el microondas hasta que se haga el caramelo, con unos 5 min. sera suficiente, sacar el molde con cuidado de no quemarnos y moverlo para que el caramelo se extienda lo más posible.

Pollo en salsa al horno

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos de pollo
• 1 vaso de aceite
• 25 gr. de manteca de cerdo
• harina para rebozar
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cebolla muy picada
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• unas ebras de azafrán
• 1 vasod e vino blanco
• sal, pimienta

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. En una  sartén se pone el aceite a calentar con la manteca y se van friendo los trozos de pollo. Cuando están bien doraditos se colocan en una fuente o cazuela honda resistente al horno. En el aceite que queda en la sartén se echa la cebolla picada; cuando está dorada se añade la cucharada de harina.

Magdalenas de piña

 Dificultad fácil

Ingredientes:

• 185 gramos de harina 
• 210 gramos de azúcar 
• 1 yogurt de piña
• 60 gr. coco rallado 
• 16 gramos de levadura en polvo (tipo Royal)
• 170 c.c. de zumo de piña
• 180 c.c de aceite de girasol
• 3 huevos
• una pizca de sal
• 4-6 rodajas de piña al natural
• azucar para espolvorear por encima (yo he usado azúcar moreno) 

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite, poco a poco, sin dejar de batir, para conseguir una mezcla homogénea. Incorporar el yogur, el zumo de piña, el coco rallado y remover suavemente. Mezclar en un bol la levadura con la harina y trasladarlas a un colador de malla fina o un tamiz.

Arroz meloso de pescado

 Dificultada media

Ingredientes para 4 personas:

Para el caldo de pescado:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de gerret (picarel) o pescado de sopa
• 1 ½ l. de agua
• ½ cucharita de sal
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de vino blanco
• ½ copa de licor de anis

Para el arroz

• 2 tazas de arroz 
• 1 calamar (o pota o sepia) limpio
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tomates maduros rallados 
• 60 gr de guisantes congelados (o de lata)
• 1 pimiento seco

Preparación:

Para el caldo, picamos la cebolla y el puerro y lo ponemos en una olla con aceite, junto con los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel, dejamos que se haga un poco y cuando la cebolla esta dorada le añadimos el vino, dejamos que se siga haciendo y añadimos el pescado y el perejil picado. Esperamos uno minutos y añadimos un poco de agua para que no se seque el pescado, removemos de vez en cuando, cuando veamos que el pescado se va desmigando añadimos el licor de anis  y el resto de agua. En cuanto hierva bajamos el fuego y lo dejamos que se haga unos 30 min. Mantenemos caliente.

Raolas de espinacas y coliflor

 

Dificultad fácil

Ingredientes:

• 250 gr. de coliflor
• 250 gr de espinacas (yo he usado congeladas)
• 3 huevos
• 3 cucharas soperas de harina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ cucharilla de sal
• nuez moscada
• aceite

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con agua, en cuanto hierva ponemos la coliflor cortada a trozos, en cuanto hierva de nuevo contamos 5 min. y le añadimos las espinacas, ahora contamos 3 min.. Pasado ese tiempo escurrimos y reservamos para que se enfrie un poco.

Nueva adquisicion, un prensa-ajos

 Hoy me he comprado mi primer prensa-ajos, esta hecho de aluminio. Se ve bastante reforzado, ademas cuenta con unas gomas antidelizantes en los mangos y una pieza adosada en la parte posterior que sirve para sacar los trozos que queden en los orificios y facilitar la limpieza del utensilio.

Lo podéis encontrar en Lidl por 5,49 €

Calabacines rellenos de gambas

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines
• 200 gr. de gambas peladas (congeladas)
• ½ cebolla
• ½copa de brandy
• 1 diente de ajo y la misma cantidad de raiz de genjibre
• aceite 
• queso rallado

Para la bechamel

• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 500 cc. de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

Preparacion:

Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de 5-6 cm., los ponemos en una olla con agua hirviendo y los tenemos 5 min. Escurrimos y cuando se enfrien, con la ayuda de una cucharilla los vaciamos un poco, conservando el fondo. Reservamos la pulpa.

Ensalada de lentejas

Dificultad muy facil

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos duros
• tomates cherry
• 2 zanahorias
• 1 pimineto italiano
• cebollino

Para cocer las lentejas

• 300 gr. de lentejas
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• sal

Si no queremos cocer las lentejas podemos usar un bote de lentejas ya cocidas.

Para la vinagreta

• 100 cc. de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de montaza "a la antigua"
• 4 cucharadas de vinagre balsamico (de Modena)
• sal

Preparacion:
Tenemos en remojo las lentejas desde la noche anterior, escurrimos y las ponemos en una olla cubiertas de agua, con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel, el ajo  y ½ cucharita de sal. La ponemos al fuego hasta que esten blanditas, unos 30 min.

En olla rapida en 10 min. estan listas.

Retiramos la verdura, escurrimos las lentejas  y las ponemos en el plato que vayamos a servir. Incorporamos el huevo cortado a cuartos, el tomate cherry cortado por la mitad, cubrimos con zanahoria rallada y el pimiento italiano cortado a dados pequeños, espolvoreamos por encima el cebollino picado.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos la ensalada justo antes de servir.

Bon Profit.

Lomo de cerdo con salsa de zanahorias

 Dificultad media

Ingredientes para 4 persona:

• 1 cinta de lomo de 600 gr. aprox.
• 1 cebolla
• 2-3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de caldo de verduras
• estragon
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación:

Ponemos la olla rapida a calentar con un poco de aceite, mientras salpimentamos el lomo y en cuanto el aceite este bien caliente lo doramos por todas partes para que se cierre la carne.

Salmón marinado con salsa de soja

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 raciones de salmón
• zumo de 1 limón y la misma cantidad de salsa de soja
• 125 ml. de nata para cocinar
• aceite de oliva virgen extra 
• pimienta verde en grano
• jengibre en polvo
• sal

Preparación:
La noche anterior, limpia bien el salmón y sécalo, ponlo en un recipiente que puedas tapar y báñalo con la mezcla de salsa de soja y zumo de limón. Procura que esté todo el pescado en contacto con la marinada, si no es posible, será necesario ir dándole la vuelta de vez en cuando.

Leche frita

 Dificultad media

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de maicena (harina de maiz refinada)
• 1 litro de leche
• 1 peladura de limón
• 1 rama de canela

Para freir y rebozar:

• Una cucharada de canela en polvo
• 1 taza de harina normal
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite

Preparacion: 
En un cazo calentamos 3/4 partes de la leche, el resto la reservamos en un bol y le añadimos la harina de maiz y lo reservamos.
Calentamos la leche con una rama de canela y la peladura de un limón, sin que llegue a hervir, una vez que esté bien caliente, la retiramos del fuego y la dejamos reposar 10 minutos para que infusione.
Colar la leche para retirar la peladura, la nata que se ha podido crear en la superficie de la leche y los posibles trocitos de canela en rama que pueden haber quedado flotando en la leche.
Ponemos de nuevo al fuego la leche, añadimos el azúcar y una vez que esté caliente agregamos la leche fría con la harina de maiz disuelta, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas, cuando veamos que está alcanzando el punto de ebullición, apartamos del fuego y removemos energicamente con las varillas durante unos minutos para que no se nos queden grumos.

Preparamos un molde, lo pintamos con aceite de oliva y vertemos la crema, movemos el molde sacudiéndolo para que la crema se quede lisa por la superficie y dejamos enfriar. Una vez frío cortamos en trozos cuadrados de unos 2 cm. 

Pasamos los cubos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente, los pasamos a aun plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y terminamos rebozándolos con una mezcla de azúcar y canela.


Bon profit

Tortellini al pesto

Dificultad fácil

Ingredientes para 2 personas:

• 250 gr de pasta tortellini
• 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
• 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
• 30 gramos de parmesano
• 30 gramos de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)
• 1 diente de ajo
• 8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)
• Media cuchara de postre con sal

Preparación:
Hervimos la pasta según indique el fabricante y reservamos.
Para hacer el pesto:

1. Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
2. Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.
3. Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
4. Raya el parmesano y el queso curado o añejo y añádelo a la salsa. Mezcla bien.

Solo queda añadir a la pasta y a comer.

Bon profit.

Pollo en pepitoria

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento choricero (hidratado 1 hora en un vaso con agua)
• 2 huevos duros
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 puñadito de almendras tostadas
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• harina, aceite, sal, pimienta, perejil picado

Preparación:

Cortamos los cuartos de pollo en dos trozos, quitamos la piel, salpimentamos, pasamos por harina y doramos en el fondo de una olla rapida con un poco de aceite caliente y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados a cuadraditos pequeños, ademas de 1 diente de ajo fileteado y a hoja de laurel.