Pechugas de pollo al horno con zumo de naranja

Dificultad facil

Ingredientes para 4 personas

• 3 pechugas de pollo
• 1 naranja
• aceite
• sal, pimentón
• 1 diente de ajo
• frutos secos (avellanas, almendra, pistachos etc) troceados (machacar un poco en un mortero).

Preparación:

Cortamos las pechugas a tiras y las ponemos a macerar en un bol con aceite, zumo de naranja, pimentón, el diente de ajo picado y un pellizco de sal, por espacio de 1 hora.

Lomo de cerdo a la jardinera en olla rapida

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de lomo
• 4 patatas 
• 1 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 puñadito de champiñones fileteados
• ½ pimiento rojo
• 2 cucharadas de salsa de tomate 
• 1 vaso de vino (el que tengamos)
• 2 vasos de caldo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• sal, pimienta, aceite, 
• 1 cucharada de harina tostada (como espesante)

Preparación:

Ponemos unas gotas de aceite en la olla rápida y la ponemos al fuego. Salpimentamos los filetes y los pasamos ligeramente por el aceite caliente y reservamos.

Caldo siempre a punto

Una vez por semana hago un buen caldo con carcasas de pollo, algún hueso de ternera, una cebolla (todo esto pasado antes por el horno para tostar un poco y dar color al caldo), un trozo de hueso de jamón, algún pedazo carnede  ternera de 3ª, puerro, apio, zanahoria, tomate, laurel, pelin de sal. Lo tengo una par de horas cociendo y el resultado, una vez frió, colado, y retirada la grasa que se forma en la superficie, lo reservo en varios taper de 200 cc. y 500 cc y al congelador, listos para cuando los necesito.

Bon Profit

Salmón gratinado con almendras

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lomo de salmón
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de nata
• 2 vasito de vino blanco
• 1 nuez de mantequilla
• sal, pimienta
• almendra fileteada.

Preparación:
Cortar la cebolla muy fina y dorar en una sartén con la mantequilla, cuando tenga color, retirar la sartén del fuego y añadir la harina, mezclar con la cebolla e incorporar 1 vasito de vino, formando una especie de pasta.

Coca de trampó

Dificultad media

Ingredientes:

  Para la masa:

• 400 gr. de harina
• 120 cc de agua
• 120 cc de aceite de oliva
• 10 gr de levadura prensada
• 1 pellizco de azucar
• sal

  Para el trampó:

• 2 tomates
• 1 pimiente verde
• 1 cebolla no muy grande
• 1 ½ pimiento rojo
• sal, pimienta, pimenton, aceite

Preparación:
Primeramente haremos la masa, para ello en un bol disolvemos la levadura con el agua y aceite templados y el azúcar, reservaremos algo de estos liquidos por si lo necesitamos mas tarde.

Greixonera de brossat

Dificultad Facil

Ingredientes para 8 personas:

• 400 gr de requeson
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de canela
• 300 gr. de azúcar
• 5 huevos 
• 1 tacita de leche
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Untar una cazuela de barro plana con la matequilla. Mezclar en un bol el azúcar, la leche fría, la ralladura de limón y la canela. Remover hasta que el azúcar este disuelto.

Licor de Hierbas (herbas)

Ingredients para 2 botellas:

• 1 litro de anis
• 1 litro de cazalla
• 1 ramita de hierba Luisa
• 2 hojas de ruda
• 1 brote tierno de hinojo
• 4 bolitas de manzanilla
• 4 hojas de hierbabuena
• 2 brotes de mejorana
• 1 hoja, 1 tronquito y dos frutos de enebro
• 2 hojas de limonero
• 1 hoja de salvia
• 3 granos de café tostado
• 1 grano de pimentero silvestre o varios piñones, o unas agujas de pino verdes.